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白鰱做什么好吃( 三 )

白鰱生活百科


紅燒白鰱魚
用料
油30克
蔥2根
香菜2根
黃豆醬1勺
蒜5瓣
姜3片
醬油2勺
老抽1勺
鰱魚1條
做法
油鍋燒的滾熱滾熱但是不要冒煙，鍋底撒點鹽，把魚身的水吸干，放魚小火煎制一面黃色翻身煎另一面，魚身可以撒一點鹽，放姜片繼續煎 。
魚兩面都煎的黃色后放冷水煮魚，放老抽生抽，放一勺黃豆醬，1勺鹽開始煮魚 。
15分鐘后放香菜，香蔥，就可以出鍋
鰱魚煲
用料
鹽適量
料酒適量
蒜4瓣
姜4片
蔥適量
油適量
白糖少量
干辣椒5個
八角1個
洋蔥1個
郫縣豆瓣醬1勺
豆豉適量
草果2棵
鰱魚1塊（約500克）
五花肉1小塊
做法
熱鍋倒油，五花肉煎出油，撈出，放入大塊的魚塊，四面煎香 ， 撈出備用 。
砂鍋底鋪上洋蔥圈，依次放入煎好的五花肉和魚塊 。
油鍋放入蔥白段、生姜、蒜瓣、豆豉、郫縣豆瓣醬炒香，倒入放好魚塊的砂鍋上 。
砂鍋中倒熱水 ， 至鍋一半 ， 再放入八角、干辣椒，水開，轉小火燜煮二十分鐘，起鍋放入蔥段 。
小貼士
魚塊要煎香但不要過老，用五花肉油煎魚，使魚肉更香 。
###其它資料參考###白鰱魚的做法有：紅燒、清燉等做法都可以 。
輔料：鰱魚1條，生姜1塊，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙 。
紅燒做法是將生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎 ， 豆豉稍微剁碎 ， 將鰱魚清洗干凈之后，剁成小塊，再放入湯盆，加入幾片姜片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙食鹽，然后抓勻腌制一會備用 。接著起鍋燒熱，再加油燒熱 ， 將鰱魚一塊一塊的放入鍋中煎，煎至鰱魚表面焦黃時，盛出備用 。
鍋內留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香 ， 炒香后倒入3碗開水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽 ， 加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鰱魚，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，10分鐘之后加入少許水淀粉收汁即可出鍋 。
肉質鮮嫩
清燉做法是鰱魚清洗干凈，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽腌制十五分鐘左右 ， 有效去腥 ， 鍋內放油熱至八成，蒜片、姜絲、適量花椒爆鍋，將魚塊放入 ， 依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開后轉小火慢燉30分鐘即可 。
說到鰱魚 ， 相信大家都非常熟悉了，鰱魚是我們常見的淡水魚之一，鰱魚味甘，性平，無毒 ， 其肉質鮮嫩 ， 營養豐富，是人工飼養的大型淡水魚，生長快、疾病少、產量高，多與草魚、鯉魚混養 。

白鰱做什么好吃

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