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紅燒豬蹄需要燉多長時間？

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紅燒豬蹄子一般需要燉半小時以上.才能保證入味，軟爛.
紅燒豬蹄子的原料:豬蹄400g、料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
紅燒豬蹄子的做法步驟:
1、豬蹄買好后就讓商販斬件，拿回家沖洗干凈。入沸水煮盡血水后撈起。
2、沸騰后的水后的豬蹄用涼水再沖洗一遍，控干。(這一熱一涼，讓豬蹄口感更Q，更好吃~)
3、電壓力鍋(或者高壓鍋)內(nèi)倒入豬蹄，加水(以剛沒過豬蹄為宜)，放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。
4、將燉好的豬蹄撈起控干水分，并將燉豬蹄的湯汁留用。
5、炒鍋內(nèi)倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調(diào)入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些)，繼續(xù)翻炒。
6、將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，并不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開后小火燉這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛后，調(diào)入雞精，即可裝盤。

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1、蹄膀洗干凈后，放入涼水鍋內(nèi)焯一下血水，瀝干備用。
2、另一大鍋內(nèi)放入水煮開，放入姜、蒜、花雕酒、花椒、桂皮、八角、蒜、香葉、小茴香一起熬。
3、取干凈的鍋?zhàn)樱谷肷僭S食用油，加入適量冰糖，用小火慢慢將冰糖熔化。
4、當(dāng)冰糖開始變金黃色后，保持小火不變，注意不停得攪拌，一直到呈現(xiàn)醬色并有不斷得氣泡冒出，就說明可以關(guān)火了。
5、等糖色冷卻得差不多后，將其倒入鍋內(nèi)，再放入待用的蹄膀。
6、用大火將鍋燒開，噴入花雕及少許老抽。
7、改為中小火燜煮1.5小時。
8、1.5小時后，放入冰糖，食鹽，生抽，進(jìn)行調(diào)味。
9、蓋上鍋蓋，繼續(xù)中小火燜燉1小時，待顏色變?yōu)樽钫臅r候關(guān)火即可。
###其它資料參考###回鍋蹄膀
主料：蹄膀1只青椒1個紅椒1個黑木耳8朵茭白(新鮮筍)1個生姜1小塊蒜瓣5瓣蔥1小把
輔料：郫縣豆瓣醬1勺料酒2勺紅燒醬油3勺白糖2勺雞精1勺水淀粉2勺干辣椒2個
制作工藝：
1.準(zhǔn)備材料
2.黑木耳泡發(fā)備用
3.青紅椒，茭白切成片
4.蔥切段，蒜和姜切片，干辣椒切末，備好1勺郫縣豆瓣醬
5.鍋里倒入適量水，放入蔥和1小塊姜！
6.水燒開，放入蹄膀汆水
7.汆燙過的蹄膀沖冷水
8.高壓鍋里放入蔥結(jié)和姜片墊底
9.放入蹄膀，倒入2勺紅燒醬油，1勺白糖，1勺料酒，1/2勺雞精，半碗清水，放在煤氣灶上，高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)小火燜20分鐘
10.高壓鍋煮爛的蹄膀撈出瀝干水分
11.高壓鍋中的湯汁留著備用
12.鍋里倒入適量油燒熱放入蹄膀炸(炸皮的那部分)
13.炸好的蹄膀皮是紅棕色皺皺的，然后放入冷水中浸2-3分鐘取出
14.蹄膀切塊
15.起油鍋燒熱后，放入蔥姜蒜及郫縣豆瓣醬炒香
16.放入青紅椒片，茭白片和黑木耳翻炒片刻
17.倒入切好的蹄膀，再倒入煮過蹄膀的湯汁，放入1勺白糖，和少許醬油調(diào)色
18.蓋上鍋蓋小火燜3分鐘，用2勺水淀粉勾芡即可
###其它資料參考###哈哈，紅燒蹄膀是一道經(jīng)典的魯菜，是用豬蹄膀作為主料，經(jīng)過一系列工序制成，成品色澤紅潤明亮，造型美觀別致，質(zhì)地酥爛軟糯，嘗起來醇香而不膩，備受人們喜愛，是居家必備的硬菜，下面我來告訴你怎么燒這道紅燒肘子！