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柚子皮怎么做成糖？

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秋冬季節(jié)可是柚子上市的好時(shí)節(jié) ，酸甜多汁，生津止渴的柚子真是太好吃了。
柚子是個(gè)很神奇的水果，全身都是寶，果肉可以吃，果核可以泡茶入藥，果皮當(dāng)然也不能浪費(fèi) 。很多人吃柚子只吃柚子肉，而把厚厚的柚皮當(dāng)垃圾扔掉了，其實(shí)柚子皮也能吃呦，它還具有暖胃、化痰、潤(rùn)化喉嚨等食療作用。
有些地方的人會(huì)將柚子皮的白瓤部分塞肉拿來做柚皮釀吃，我們家會(huì)將柚子皮洗凈曬干煮水喝，這是可以治療感冒的小偏方。
寒露過后，氣溫驟降，這時(shí)候人往往感覺到嗓子發(fā)干，喉嚨不適，這是氣候變化身體做出的預(yù)警。這期間除了多喝水，還可以適當(dāng)吃點(diǎn)柚子皮來調(diào)節(jié) 。
今天教你把柚子皮做成糖，這不僅是廢物利用的方法，還能將它變成好吃的小零食。做好的柚皮糖嚼勁十足，滿口生香，每天吃一點(diǎn)，再也不擔(dān)心嗓子不舒服啦！
食材
柚子皮、冰糖（白糖）、鹽、清水、檸檬汁
步驟
柚子皮表面用鹽搓洗干凈，這樣可以去除柚子皮表面的蠟和臟東西。
再用清水清洗干凈，柚子剝皮，去除柚子皮內(nèi)部過厚的白瓤，留少許白瓤。白瓤雖苦，但也是去火的精華，不怕苦或喜歡柚子苦味的可以多留些。
改刀成小塊或小條。
處理好的柚子條放入大碗中，加適量食鹽，在鹽水中浸泡2小時(shí)以上。
可以用手輕輕搓揉，這樣能更快將苦味去除。
當(dāng)泡出的水的顏色變黃，換一次清水浸泡。
每次換水后都用手搓揉片刻，直至浸泡的水不再發(fā)黃。浸泡一天效果最好，有條件的中間4小時(shí)換一次清水，這樣處理后柚子皮的苦澀味也會(huì)減輕很多。
燒開一鍋水。
加入柚子皮焯水。
大火煮至柚子皮變透即可。
撈出柚子皮瀝干水分。
再浸入涼水浸泡冷卻，擠干水分。這步主要也是為了去除柚子皮的苦味，到這里柚子皮基本只剩下清香味。
處理好的柚子皮攥干水分稱出柚子皮的重量約110g 。柚子皮和糖的比例為2：1-1.5 ，糖和水的比例為1：1 。因此冰糖和水分別取55g 。
鍋中加等量的水和冰糖，擠入少許檸檬汁。
開大火煮。
待冰糖溶化后熬制冒大泡。
將柚子皮放入，讓柚子皮充分在糖水中煮。
熬至糖水濃稠后換中火煮。
鍋比較小，筍筍分成兩鍋，并且換了口徑更大的鍋，更易操作。

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食材明細(xì)：柚子皮1個(gè) 水剛好淹沒柚皮即可冰糖隨意鹽適量
制作步驟：
1.先用鹽巴把柚子皮洗干凈 ?，F(xiàn)在的水果外面都可能有保鮮用的食用蠟，用鹽巴可以洗干凈。
2.柚子皮切片，自己覺得合適的大小即可。用淡鹽水浸泡柚子皮。
3.泡出黃水以后，撈出柚子皮，擠干水份。然后換一盆清水繼續(xù)浸泡，這次開始就不要用淡鹽水了。只用清水。直到擠出的水份不再發(fā)黃。這一步是為了去掉柚子皮的苦澀味道。大概要陸續(xù)浸泡4個(gè)小時(shí)左右。每次換水都要擠干柚子皮。
4.柚子皮處理好以后，開始熬糖水。糖度隨自己的喜好即可。
5.糖水熬好以后關(guān)火，放入擠干水份的柚子皮浸泡。保證每片柚子皮都吸收了足夠的糖水。
6.開大火熬干水份以后，轉(zhuǎn)小火開始翻炒柚皮糖。一定要小火喲，避免局部糊掉。
7.炒到最后，柚子皮的水份變干，開始有糖粉析出的時(shí)候，就差不多好了。喜歡脆口的，還可以再多炒一會(huì)兒。起鍋放涼，直接密封保存的話，就是偏軟的。放室溫晾涼1天左右，就是酥脆的。