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柚子皮熬紅糖水怎么熬( 四 )

生活百科柚子


一、食材準備 。
主料：青柚 。
輔料：白糖、鹽 。
二、制作方法 。
1、取新鮮柚子一個 ， 去掉果肉 ， 可以直接吃掉 。然后泡清水中用鹽細細的把柚子皮搓洗一遍，去除蠟質 。
2、然后把果皮上白色部分用刀切去，切得盡量薄為好 。
3、把柚子皮切成條狀，泡入清水中，搓洗，反復換水三次 。
4、再把柚子皮泡在清水里，放置一夜后，再淘洗一遍 。控水備用 。
5、取鍋一個，把柚子皮放入 ， 然后放糖加清水，小火慢熬，使其充分吸收糖分 。
6、一面熬完，再翻一面 ， 繼續加白糖和水，熬制，等到兩遍水熬完，關火放涼即可 。
7、等柚子皮放涼表面會結出白糖結晶，然后找干凈無油罐子裝起，放入冰箱冷藏即可 。
小貼士：
1、柚子皮反復淘洗是為了去除苦澀味 。
2、白糖和柚子皮的比例為：0.7:1，愛吃糖的朋友還可以適當多放 。
3、柚子糖口感吃起來回甘爽口，配檸檬水感覺很棒 。
4、煮柚子皮盡量避免用鐵鍋，會產生酸性物質對鍋有損傷 。
###其它資料參考###柚皮糖的功效：
1、化痰、潤喉、止咳、健脾、清火、理氣、降脂等功效，除了能當作零食食用外，還能用于咳喘、氣郁胸悶、小腹冷痛、食滯、疝氣等癥的輔助食療 。
2、對于患了肺炎的小兒來說，柚皮糖也是很不錯的食療驗方，就是把柚皮糖用開水沖泡成茶讓小兒喝下，連著喝上幾次就會好的 。
柚皮糖的做法：
1、先用鹽巴把柚子皮洗干凈 ?，F在的水果外面都可能有保鮮用的食用蠟，用鹽巴可以洗干凈喲 。
2、柚子皮切片 ， 自己覺得合適的大小即可 。用淡鹽水浸泡柚子皮 。
3、泡出黃水以后 ， 撈出柚子皮，擠干水份 。然后換一盆清水繼續浸泡，這次開始就不要用淡鹽水了只用清水 。泡四個小時 ， 擠出水份晾到半干 。
4、柚子皮處理好以后 ， 開始熬糖水 ， 糖度隨自己的喜好即可 。
5、糖水滾開放入擠干水份的柚子皮翻炒 ， 保證每片柚子皮都吸收了足夠的糖水 。
6、轉小火開始翻炒柚皮糖 。一定要小火喲，避免局部糊掉 。
7、炒到最后，柚子皮的水份變干，開始有糖粉析出的時候，就差不多好了 。喜歡脆口的，還可以再多炒一會兒起鍋 。
8、撒一把白糖，亮晶晶的很漂亮 。炒好的柚子皮糖室溫放一天，然后保鮮盒裝起來 。
注意：柚子皮要用鹽水清洗，浸泡出黃水減少苦味，全程糖水滾開之后用小火翻炒，以免炒焦 。
###其它資料參考###1. 前兩步和一般方法一樣把柚皮切片 越薄越好；然后泡一遍 擠干水
2. （這步不同?。┘犯傻蔫腫悠ぴ俜毆杏盟笠幌?撒一小撮鹽（注意別煮太久 水稍一開就關火）再擠干水（這一步為了充分去除苦味 并且能更好的吸收之后的糖水 并能提色）
3. 鍋中加少量水 把糖溶化放入柚子皮攪拌啊攪拌 直到糖水干了 柚皮片片分明（我是用電壓鍋= =）放涼吃就好了 我喜歡嚼著有韌勁兒的 嘿嘿
1. 吃肉去皮剩下白瓢
2. 加水煮至變透明，如果水很綠，可以倒了再重新加水煮，去除苦味 。
3. 煮好倒掉水 ， 用剪刀或者刀切小塊 。
4. 泡下冷水后變涼，用手大力擰干 。
5. 加醋和糖在鍋里熬，用平底鍋挺好的，鏟子壓出吸了醋的皮的水分 。熬至變干 。
6. 等涼了裝瓶 ， 可以置于冰箱冷藏保存 。
1. 柚子在熱水中浸泡約10分鐘左右，加入適量鹽將表皮搓洗干凈 。
2. 將柚子皮剝開削去里面的白瓤 。

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