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做包子拌面粉時放點什么油最好？？

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首選就是豬油，豬油是傳統(tǒng)的動物油脂，味道香濃，老一輩的人們最喜歡用豬油炒菜。豬油也算是一種面粉改良劑，它有乳化的作用，可以改善面團內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，形成一種潤滑的保護膜，加了豬油的面食可以很好的保持形態(tài)，不會蓬松過度，所以面食的口感也會更加軟糯。如果家里沒有現(xiàn)成的豬油，也可以用豆油或玉米油，但是植物油本身都有些生油的味道，最好先加熱，放涼以后在放進面團里。

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蔥油拌面用豬油。
用料：
小蔥200克，糖50克（喜歡甜可以多放），豬油200克，生抽150克，老抽60克，海鮮醬油60克。
做法：
1、準備豬板油和香蔥洗干凈控水。
2、香蔥切成段（只要蔥葉）。
3、鍋里放水，兩勺料酒，豬板油，煮出浮沫后把板油撈出，用清水洗凈。
4、把板油切成塊，鍋里放一點水翻炒。
5、炒出豬油。
6、把殘渣撈出，關(guān)火讓油降溫。
7、把生抽150克，老抽60克，海鮮醬油60，50克糖放入碗里攪拌一下。
8、把香蔥放入豬油里，小火煎直香蔥焦黃。
9、把調(diào)好的料汁倒入鍋里煮兩分鐘，再把蔥油倒在煮好的面上。
10、然后就可以享受美味了。

###其它資料參考###花椒油。
在拌面的時候用的油，是花椒油，因為只有花椒油拌出來的面是最好吃的，首先將花椒放到油中，然后在鍋中加熱。在加熱的過程當(dāng)中要不停的翻動花椒，然后在油中散發(fā)出花椒的香味兒來就可以關(guān)火了。
###其它資料參考###你好，
如果做拌面沒有色拉油和橄欖油，
直接用食用油班面是可以的，
但是食用油，
是不可以生吃的，
食用油一定要經(jīng)過加熱一道工序，
才可以拌面，
這樣才不會有健康隱患！

###其它資料參考###拌面的做法
蔥油拌面
首先準備適量的面，花椒，香葉，八角，蔥姜蒜，胡蘿卜，黃瓜，芥末以及各種調(diào)味料。把蔥洗干凈之后切成段備用，把姜和胡蘿卜，大蒜，香菜，黃瓜分別切好備用，往干凈的鍋中倒入適量的油，等到稍微熱一點的時候放入花椒，香葉和八角爆香，隨后下入姜，蒜，胡蘿卜和香菜，這就是已經(jīng)做好的蔥油，然后往干凈的碗中倒入生抽，白糖和蔥油，充分的攪拌。往鍋中倒入適量的水，等到水沸騰之后下入面條，等到面條快熟的時候。撒上涼白開，最后撈出來。往面條中加入黃瓜絲和蔥花，還有已經(jīng)調(diào)好的小料就可以吃了。
酸辣拌面
首先準備適量的圓面條，豆芽，黃瓜以及各種調(diào)味料。把準備好的調(diào)味料混合在一起，把干凈的黃瓜切成絲狀，綠豆芽過水，準備使用，把面條煮成九分熟以后撈出來。把做好的小料黃瓜絲，還有綠豆芽一起放在煮好的面上，攪拌均勻就可以吃了。
拌面的醬怎么做
番茄肉醬
準備適量的西紅柿，肉末，還有蒜以及各種調(diào)味料。把西紅柿洗干凈之后去掉西紅柿的皮，切成小塊兒，往干凈的鍋中倒入適量的油，等到油變熱之后，先放入切好的蒜爆香，再放入肉末，迅速的翻炒，等到肉變色之后就可以盛出來了，在往干凈的油鍋中倒入已經(jīng)切好的西紅柿塊進行翻炒，等到已經(jīng)成糊的時候加入自己喜愛的調(diào)味品，攪拌均勻之后再倒入已經(jīng)事先炒好的肉末，換成中火之后，直到番茄快化了就可以了。這種將可以在冰箱里保存好幾天，吃的時候拿出來和面條一起拌就可以了。