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番茄圓子湯如何做，丸子筋道，湯鮮味美，全家都愛吃？？

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番茄圓子湯如何做，丸子筋道，湯鮮味美，全家都愛吃？就來看看今日的午飯吧，我買了20塊錢的肉，煮了一大鍋圓子湯，蔬菜有湯更具吃剩Q彈肉丸子，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)又平衡，還特別下飯菜，最關(guān)鍵的是制做便捷，不用等候很長(zhǎng)一段時(shí)間，就能做好，非常省時(shí)又方便哦。
談起圓子湯，可是很多人的心頭愛，都是飯桌上經(jīng)常見到的美味佳肴，丸子口味勁道，湯鮮味美，這道菜都是酒席里的普遍菜式。但是，若想作出口味勁身的丸子，并不是那么容易的。今日芋兒就跟大家分享一些做圓子湯的小技巧！使你在家里輕輕松松作出勁道彈滑的美味肉丸子，假如愛吃丸子，就親自動(dòng)手學(xué)著做一下吧，一看就會(huì)哦。
【西紅柿圓子湯】=食物：生豬肉400克，豬排骨幾片，姜片一塊，麻椒適量，蔥末適量，生姜沫適量，少量鹽，少量白胡椒粉，米酒適量，西紅柿一個(gè) ，雞蛋一個(gè) ，東瓜適量。
第一步取一火鍋，裝進(jìn)一大半鍋冷水，放入洗凈豬排骨，添加清洗拍爛的生姜和花椒，大火燒開用小火燒造。煲湯時(shí)，將新鮮豬肉清洗，放入砧板，剁碎肉沫，盡可能切碎些，這一肉沫剁的越碎越容易進(jìn)味。
第二步將剁好一點(diǎn)的肉沫放入一個(gè)碗里，放入生姜末，蔥末，放入食用鹽2克，雞精粉1克，白胡椒粉1克，澆上米酒10克，米酒能夠減少肉的腥味兒。再倒入少量冷水，用手抓勻，讓肉餡吸收養(yǎng)分，那樣肉吃著更嫩白。
隨后沿著一個(gè)方向攪拌，并輾壓上力，讓肉餡充分吸收調(diào)味品，更進(jìn)味，學(xué)習(xí)的過程一般要持續(xù)2到3min 。拌和好以后，打進(jìn)一個(gè)雞蛋，再次拌和，這一輾壓全過程同樣要不斷2分鐘。最終在肉沫中放入玉米粉，沿著一個(gè)方向迅速攪拌，輾壓上力之后，腌漬20min進(jìn)味。添加木薯淀粉能更好地鎖定水份，縮緊肉餡，口味有嚼勁。.西紅柿東瓜清洗，切成薄片。
第三步豬排骨煮10分鐘，將西紅柿東瓜放入鍋中。煮2分鐘。逐漸擠進(jìn)丸子，手里碰水后，手取少量肉餡，從虎口處擠壓，用湯匙挖下，放入湯里；（這時(shí)，火不能過于大，不然容易將圓子沖開）相繼將肉丸子所有舀入湯里，中火烤開。燒沸圓子所有浮起鍋面，再煮2min，再放入適量鹽味精，翻勻出鍋。
肉丸子鮮嫩彈滑，蔬菜水果清爽美味可口，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)全面，全家人都愛吃。做法簡(jiǎn)單，那你也看一下吧。小提示最先，肉餡要配略微細(xì)一點(diǎn)的，太粗了的肉沫做出來丸子很難會(huì)嫩。次之，肉餡不必偏瘦，略微有贅肉在里面的吃著不會(huì)柴。添加生雞蛋也是為了吃著嫩一點(diǎn) 。
最終很重要的姿勢(shì)便是擠捏，時(shí)長(zhǎng)跟力度都很重要，這是一個(gè)精力工作。在這過程中，肉餡會(huì)變硬，這時(shí)候要一點(diǎn)一點(diǎn)的放水，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)能夠肉餡可以消化吸收許多的水，這便是丸子很嫩的最終竅門了。但是別太稀了哦，要不然入鍋就散了。
圓子餡一定拿筷子朝一個(gè)方向拌和。拌和的時(shí)間也略微久一點(diǎn)，那樣肉餡才濃稠上力，煮出來的圓子更嫩經(jīng)久不散，軟嫩又可口。