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怎么樣讓糯米藕煮的爛( 二 )

生活百科蓮藕


因為蓮藕是有白蓮藕和粉蓮藕這么兩種的，其中粉蓮藕吃起來的口感是會更糯一些的，所以說用來制作糯米藕吃，味道和口感是可以更好一些的 。所以在選擇蓮藕的時候，我們必須選擇相對比較粗大，同時均勻、兩頭都有藕節的蓮藕，而且蓮藕孔比較大的會更換，這樣的糯米容易灌入其中，而且不會出現漏米的情況 。糯米是可以用長粒的，也可以圓粒，都是可以的，在制作糯米藕的時候我們把糯米洗好，稍微浸泡一下就可以了 。
糯米藕為何煮不爛
糯米藕是容易出現煮不爛的情況，這時候首先我們要選擇藕節肥大粗短的蓮藕，同時需要蓮藕表面鮮嫩完整，而且不爛不傷的，這樣的蓮藕才行，同時如果藕體太長，是沒有辦法進鍋的，所以這樣的蓮藕應該避免 。在給蓮藕填入糯米的時候，注意最后煮藕的湯是不能倒掉的，可以在其中加入米，然后煮粥吃 。
糯米藕的營養價值
糯米藕是很有營養的，首先糯米藕的含糖量比較低，而其中含鐵量比較高，所以是很適合給缺鐵性貧血的人群去吃，同時糯米藕中含有非常豐富的膳食纖維和維生素C，這些營養物質對人體來說都是很需要的，對我們健康是很有好處的，而且如果我們有肝病、糖尿病、便秘的問題，那么吃糯米藕是很不錯的選擇，同時糯米藕中有大量的維生素K成分存在，對我們人體健康是很有好處的，能幫助我們起到不錯的養生效果 。
在糯米藕中同樣是含有非常豐富的蛋白質，還有脂肪和鈣、磷、鐵等各種微量元素成分的存在，尤其是其中有維生素B族、淀粉等成分的存在，如果我們適量的食用糯米藕，這樣對人體健康是很有好處的 。所以說我們吃糯米藕是不錯的選擇，尤其是把糯米藕煮熟之后吃，可以有非常好的補脾養胃功效存在 ， 這是很適合給脾胃虛弱的人群吃的 。在平時我們經常吃糯米藕不錯 ， 其中營養價值豐富 ， 還可以幫助我們潤肺止咳，是一種安神去燥的優秀食物 。
###其它資料參考###主料
藕
2節
輔料
糯米
200g
白糖
7g
紅糖
20g
紅棗
8顆
步驟
1.準備好材料 。（牙簽提前用開水燙過）
2.糯米浸泡1小時左右 。
3.將泡好的糯米瀝干水分后，加入白糖，攪拌均勻 。
4.蓮藕去皮清洗干凈后 ， 在藕的另一頭斜著切一刀 ， 切下來的藕節部分不要扔掉，等下做蓋子用 。
5.將藕孔清洗干凈后，把摻有白糖的糯米慢慢地灌進藕里面，可以用筷子慢慢地捅進去 ， 要是有小點的孔洞 ， 可以用牙簽捅，一定要做到沒有空洞 。
6.用剛才切下來的藕節蓋上，用牙簽來固定封口 。
7.把灌好糯米的藕，放入燉鍋內（或高壓鍋），加入紅糖，紅棗 ， 水量記得要沒過蓮藕 ， 大火煮開后轉小火再煮半小時。
8.最后撈出藕節晾涼切片；鍋內剩余的湯汁不要倒掉 ， 開大火，因為湯汁中有糖份，加熱后會變的濃稠，將湯汁澆在切好片的糯米藕上即可 ， 也可以直接用桂花糖漿淋在上面 。
小貼士
1.塞糯米的時候非常有耐心 ， 要仔細的把每個孔都壓實，但記得不要太使勁的塞，糯米煮熟后會膨脹，容易脹出來 。
###其它資料參考### 許多人特別喜歡吃糯米藕，自己動手做的糯米藕味道更加獨特 。不過可能會出現糯米藕煮不爛的現象，這是怎么回事呢？下面和我了解下！
糯米蓮藕的糯米不泡可以直接煮嗎要泡的,至少泡2小時,就像煮飯時要加水是一樣的,但煮藕時,如果把米泡飽滿,煮出來的更好吃 。

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