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怎么樣挑牛排

生活百科牛排

如何挑選牛排？

怎么樣挑牛排

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牛排的營養價值
1. 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃 ， 是該季節的補益佳品
2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃 ， 強健筋骨，化痰息風 ， 止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用 。
2如何挑選牛排
首先 ， 要明確知道好牛排和品質差的牛排的主要區別 。在于三點：牛排肉源的區別整體切割的牛排vs組合/拼接牛排腌制調料、其他添加劑的區別 。
牛排肉源的區別就不必多說了，就像是一顆長在化工廠的臭水溝旁邊和一顆種在一個無污染環境的白菜 。你選擇哪一樣?總體情況就是，天然放養的肉牛>圈養草(谷)飼 。總體飼養環境好的產國比飼養環境差的國家牛肉品質好 。
整塊切割與組合/拼接牛肉對比，絕對是整塊優于組合/拼接牛排 。分辨的時候注意三點：
1、看外形，牛肉外形太過圓潤規整，則是組合/拼接牛排整體切割牛排外形不會太過圓潤規整(國外有種高品質牛排，外形在整塊切割后有修型，也是非常規整 。但是價格非常昂貴，國內的產品一對比價格就知道是不是合成的了)
2、看牛排的肌肉紋理，整塊切割的牛排肌肉紋理自然，每一組肌肉纖維的走向都是一致的合成/拼接的牛排紋理散亂，沒有一致的走向 。
3、解凍后看牛排上是否有空洞 。組合/拼接牛排由于是用碎肉、其他不合適做牛排部位的牛肉(還有其他肉 ， 自己想象)等加粘合劑壓縮粘合而成 ， 解凍后多少會出現許多細微的空洞，對著光看，會更加明顯 。
4、看價格 。整體原切牛排價格一般都比合成/拼接牛排貴 。當然，也有商家會故意提價銷售 。這招分辨方法慎用 。
4下面就進入終極分辨方法了：煎牛排
1、煎牛排到5成熟左右，切開牛排，看中間肉質的顏色 。正常的牛排，烹飪后的邊沿顏色是肉棕色的 。如果有其他不好的添加劑加入的牛排，顏色會較鮮艷一點 。
2、好的牛排口感Q彈，有正常的牛肉味，肌肉纖維的嚼勁好，煎全熟后容易變老(說明這個牛排沒有添加嫩肉粉 。是整塊切割的牛排)差的牛排怎么煎也不會太老，吃的口感較渣、沒彈性，更有甚者入口即化 。
怎么樣挑牛排

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根據肉質顏色來挑?。閡話閾孿實吶Ｈ? ，顏色呈現的是均勻的鮮紅色或是暗紅色 。根據肉質紋路來挑?。閡話閽械吶Ｅ攀侵苯泳懈詈蠼邪岸? ，沒有經過其他處理方式，所以它的紋路是比較清晰分明，顯得比較自然，看不來不會散亂 。根據聞肉質氣味來挑?。赫Ｐ孿實吶Ｈ饉⒎⒊齙?，是帶有鮮牛肉的氣味 。根據手摸牛肉的感覺來挑?。盒孿實吶Ｈ餉先ゲ換嵊姓呈值母芯酰?反而覺得表面有點微干 。根據牛排的彈性來挑?。盒孿實吶Ｅ湃綣檬種赴囪瓜氯ズ蠡崧砩戲吹鵠?nbsp;， 肉質也顯得比較紅嫩，而且略帶光澤 。
根據以上幾點挑選技巧，就可以選到適合自己的優質牛排的，如果你還不會 ， 要是你在重慶開就導航魯能星城的牛藝佳，這是我開的專門牛肉的店，我幫你參考 。
. 望百度采納
###其它資料參考###1、看吃牛排的人選
首先確定吃牛排的人??，染J親約撼裕?就根據自己的喜好來，如果是小孩吃就要盡量選肉嫩多汁的，比如菲力牛排，如果是朋友吃要考慮朋友是否在減肥，是牛排入門級學徒還是牛排老手，老手更偏向于吃西冷牛排，因為肉質鮮嫩有嚼勁 。

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