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怎么樣挑牛排( 二 )

生活百科牛排


2、看牛排的部位
菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛里脊 ， 牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤，T骨在去骨和切去菲力之后便是紐約客肉質非常柔軟，而肋眼切成1、5厘米厚煎烤最適合，部位不同適合的烹調方法也不同 ， 比如牛嫩肩肉，肉質結實而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片 ， 或者燒肉、炒肉，特別是中端以后部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼 。
3、看牛排的品牌
大品牌的牛排從牛的飼養開始到上餐桌，每一步都有保證，小作坊的牛排絕對不會如此細節，因此選大品牌的有知名度的更合適，品質很有保證 。
###其它資料參考###怎樣選牛排
方法/步驟
首先確定吃牛排的人?。綣親約撼裕?就根據自己的喜好來，如果是小孩吃就要盡量選肉嫩多汁的 。
如果是朋友吃要考慮朋友是否在減肥，從而選擇合適的牛排，還可以通過牛排的口味進行選擇，菲力牛排瘦肉較多，高蛋白低脂肪 ， 適合正在減肥的人吃 。
西冷牛排肉質鮮嫩，含一定的肥油有嚼勁 ， 也可以根據牛排的等級去選擇，以牛排脂肪分布為優劣等級 。可以劃分為M1-M12，脂肪越多，等級越高 。
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溫馨提示：要選好一塊牛排，肉的花紋和外觀也是非常重要的 。
要選原切牛排
原切牛排只做原始切割、不作任何添加
百分百保留優質牛肉的天然口感與外觀
聞起來是自然誘人的牛肉香味
稍加烹飪更是鮮香美味、汁水豐富

###其它資料參考###一、先看吃牛排的人選
首先確定吃牛排的人選，如果是自己吃，就根據自己的喜好來 ， 如果是小孩吃就要盡量選肉嫩多汁的，比如菲力牛排 。如果是朋友吃要考慮朋友是否在減肥，是牛排入門級學徒還是牛排老手，老手更偏向于吃西冷牛排 ， 因為肉質鮮嫩有嚼勁 。
這款牛排套餐包含4塊黑椒風味牛排和4塊靜腌西冷牛排，180g的重量比其他牛排重了六七十克，是家庭聚餐朋友聚會的好選擇 。黑椒風味的牛排少筋多汁，適合剛吃牛排的人嘗試，靜腌西冷牛排肉質緊致有嚼勁，它們都是已經腌制好了的牛排 ， 烹飪起來也很方便簡單 。
如果有小朋友的話，菲力牛排是個好選擇 。菲力牛排肉質細嫩口感仿佛奶油一般，已經去掉了難咬的肉筋 ， 口感更好也更容易咀嚼，哪怕小朋友消化弱也不必擔心吃過之后不舒服，90克的分量也正好是小朋友的飯量 。
二、再看牛排的部位
初來乍到者可能不知道怎么選擇部位，當然不是越貴的就一定越適合你 。作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白 ， 只需要了解自己偏好的口感，掌握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了 。
比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛里脊，牛身上最柔軟的部位 ， 最適合煎或炭烤 。T骨在去骨和切去菲力之后便是紐約客肉質非常柔軟 。而肋眼切成1、5厘米厚煎烤最適合 。
部位不同適合的烹調方法也不同，比如牛嫩肩肉 ， 肉質結實而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉 ， 特別是中端以后部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼 。
三、最后看牛排的品牌
牛排挑挑揀揀到最后，如何確定牛排的品質有保障 ， 那就是牛排的品牌問題了 。大品牌的牛排從牛的飼養開始到上餐桌，每一步都有保證，小作坊的牛排絕對不會如此細節 ， 因此選大品牌的有知名度的更合適，品質很有保證 。

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