四季豆怎樣做比較好吃？
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四季豆拌豆腐干
食材：
四季豆300克、豆腐干200克 。
做法：
1. 豆腐干片成小片，放在沸水中燙一下，撈出瀝凈水；
2. 四季豆去掉筋絲，切抹刀片，放在溶有少許堿的沸水中燙好，撈出放涼水中投涼 ， 瀝干水分；
3. 姜洗凈，去皮，切成末；
4. 四季豆片堆放在盤子中間 ， 豆腐干片放于周圍 ， 醬油、味精、精鹽、姜末、白糖、花椒油兌成調味汁 ， 澆在豆腐片盤中即成 。
欖菜肉末四季豆
食材：
豬肉末60g，四季豆150g，欖菜20g，蒜 ， 蔥 ， 姜，料酒，鹽，糖，雞精 。
做法:
1、在豬肉末中倒入少許料酒 ， 攪拌備用 。
2、新鮮四季豆去兩頭與老筋 ， 洗凈后切成顆粒 ， 大蒜、蔥、姜切末 。
3、起鍋倒入油 ， 大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出備用 。
4、再往鍋中倒入油 ， 將蒜、蔥、姜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生 。
5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中 ， 依次放入欖菜、鹽、糖，翻炒片刻，出鍋前調入少許雞精即可 。
干煸四季豆
食材：
四季豆300克，肉沫150克 ， 小紅椒、姜蓉、蒜蓉適量，鹽1/4茶匙，料酒1茶匙 ， 生抽1茶匙，白糖1/2茶匙，香醋1/2茶匙 。
做法：
1、鍋內熱兩大匙油；
2、放入四季豆，及1/4茶匙鹽，中火煸炒；
3、直至豆子表皮起皺，盛出備用；
4、鍋內剩下的油，放入姜蓉、蒜蓉爆香；
5、放入肉沫煸炒；
6、直至肉明顯縮小 ， 油脂煎出來；
7、加入炒好的四季豆及紅椒段，及調味料；
8、再翻炒約2分鐘入味即可 。
五彩炒四季豆
食材：
四季豆400克，青椒、紅椒各1個 ， 蝦米25克，水發黑木耳10克，豬肉末100克 。蔥段10克，姜片5克，料酒2小匙，精鹽、味精各1/2小匙，香油1小匙，植物油500克 。
做法：
1、四季豆去筋，洗凈，切段，放入熱油鍋中炸至表面起泡 ， 撈出瀝油；青、紅椒、黑木耳均切絲；蝦米剁細，與肉末一起加入料酒拌勻 。
2、鍋中留底油燒熱，放入蔥段、姜片炸香，再放入肉末炒散 ， 然后放入四季豆、海米煸炒片刻 。
3、加入料酒、精鹽、味精和少許清水燒沸，放入木耳、青椒絲、紅椒絲，收汁后淋入香油即可 。
四季豆燉土豆
食材：
豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒 ， 蔥，姜 。
做法：
1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段 ， 五花肉切小片；
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段；
3、鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊；
4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；
5、另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段；
6、小火煸出香味后，放入牛肉；
7、炒至牛肉變色，倒入四季豆；
8、翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆；
9、放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；
10、炒勻后，再放入茶包袋和蔥段，加入清水 ， 水位至食材的2/3處，大火燒開后，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可 。
四季豆燜肉排
食材：
四季豆250克、豬排骨(大排)360克、胡蘿卜15克，大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,醬油15克,鹽3克,白砂糖5克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克 。
