什么醬燉茄子好吃 _茄子

紅燒茄子用豆瓣醬還是番茄醬紅燒茄子用什么醬燒好吃？

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我們都知道，紅燒茄子是比較常見的一道家常菜，它的味道鮮香可口，吃起來很不錯，很多人都會在家做紅燒茄子。紅燒茄子的做法是有一定講究的，尤其是食材和配料的選擇。那么紅燒茄子用豆瓣醬還是番茄醬呢？下面讓我們具體來看看吧！
紅燒茄子用豆瓣醬還是番茄醬紅燒茄子可以用豆瓣醬炒，也可以用番茄醬炒，主要看個人的做法和口味喜好。
調味看個人喜好，魚香汁、咸鮮味、豆瓣醬、肉末、豆角等等，隨便自己喜歡，出鍋前嘗一口就行。
紅燒茄子的做法因人而異，但是萬變不離其宗，想要燒茄子好吃，基本步驟不能缺，還要有搭配伴侶西紅柿的加入，如果可以接受吃辣，還可以加上尖椒，有不大的辣味，會讓燒茄子口感更加豐富多樣。
紅燒茄子的家常做法1、茄子去皮切滾刀塊，加入少量的清水攪拌均勻，加入淀粉讓茄子表面全部掛滿。
注意：長茄子或圓茄子都要去皮。水要少加一點，茄子表面濕潤即可
2、青椒、西紅柿清洗干凈，切小塊備用
3、鍋中加入色拉油，油溫燒至6-7層熱時下入茄子，炸至表面變硬，然后轉小火慢炸至表面微微發黃，最后下入青椒、西紅柿塊稍微炸一下出鍋控油。
注意：炸茄子油溫要高，油微微冒青煙的時候下入，最后定型后要轉小火
4、鍋中加入少許色拉油，下入蔥花、姜末爆香，然后加入米醋、半勺清水，加入味精、雞精、白糖、生抽調味、老抽調色，大火燒開，調料全部融化后，加入水淀粉芶薄芡。最后下入炸好的茄子、蒜蓉翻炒均勻即可出鍋。
注意：勾芡要芶薄芡，可以多次少量的分次來，蒜蓉要最后放。
紅燒茄子的技巧1、切好的滾刀塊加入水是為了讓茄子在掛淀粉的時候能掛上。
2、炸茄子的時候要用高溫來炸，這樣能讓茄子外表快速定型，減少茄子吸的油，最后轉小火這樣能慢慢把茄子內部炸透炸熟，達到外焦里嫩的效果。
3、湯汁的勾兌，之前茄子和配料全部都炸熟了，只要讓表面掛湯汁即可。
4、蒜蓉要最后放，這樣能讓蒜香味全部揮發出來，吃的時候更加的美味。

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香其醬燉茄子材料/配料/調料：
難度：切墩(初級)
主料
茄子2個尖青椒2個
香菜根據自己喜好
輔料
香其醬1包
香其醬燉茄子正宗做法/圖解/步驟：
1. 所有材料，香菜有點蔫了，湊合用點
2. 茄子洗凈，用手掰成塊，放到鍋里開鍋后蒸5分鐘，這樣一會炒的時候不吃油，而且容易爛
3. 將尖青椒切成絲，待會備用。
4. 香菜洗好，切好，備用，由于香菜蔫了就用了這些，其實多放點更好吃
5. 等油熱了之后依次將姜蒜爆香后將蒸好的茄子放入鍋中爆炒，接著放尖青椒，差不多就可以把我們的主角香其醬放進去了，根據自己的口味適量放，我個人一般放80克，接著爆炒，火候差不多時倒入純凈水燉一下，等汁收的差不多了把香菜倒入，微微炒一下就可以出鍋了
###其它資料參考###大家好，我是拉面那些事兒，本人從事蘭州牛肉面行業多年，對于各種美食的制作有著豐富的實戰經驗，關于茄子的烹飪，是可以放泰式辣醬的，泰式辣醬本身的酸辣味是比較適合和茄子一起烹調的，個人也比較喜歡這種搭配，雖然沒有親自品嘗過，但是通過茄子的其他組發，就可以感受到，這樣做出來的茄子味道也差不了，原因如下。