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堿水粽米泡多久( 二 )

糯米生活百科


一般糯米至少會要浸泡3個小時左右的時間，并且如果有時間的話，盡量泡的時間長一些會比較好 ， 并且浸泡糯米的水量一定要足，糯米吸足水分后如果長時間暴露在空氣中的話，糯米會變粉化 ， 進而失去粘性 。
4 包粽子的糯米要放鹽嗎看個人喜好 。
包粽子的時候是否選擇加食鹽可以根據自己的喜好，食鹽主要是增加咸味，所以如果是咸口的粽子可以在糯米中加入適量食鹽 ， 如果是甜口的粽子就不需要放鹽了 。
但注意如果選擇加鹽的話就要將食鹽放到糯米中，而不是煮粽子的水中，食鹽有一定凝固蛋白質的作用 ， 放到糯米中并不會對粽子的口感也造成很大的影響，但如果放到煮粽子的水中，會延長煮粽子的時間 。

###其它資料參考###堿水粽是粽子的一種，因食材中有陳村堿水而得名 。需將糯米用堿水浸泡一個晚上，泡后的糯米略黃，瀝干水后包粽子 。
用料：糯米1000克、堿水750克、粽葉750克左右、水草
堿水粽的做法：
1、米洗干凈瀝干水再用堿水泡3個鐘，期間拌兩三次 。
2、選背面絨面的葉子，剪葉煮開悶一會洗干凈 。
3、拿出3張葉子，光滑那面向上 。
4、放米，整平，左右兩邊卷起蓋住米 。
5、一頭往下折 ， 再折另一頭 。
6、另拿兩張葉子，把硬的一頭插在剛才折的那里，卷著包好幾圈 。
7、卷完 。
8、扎好繩子 。
9、慢火煮4小時，或用高壓鍋調時間最久那一檔 。
10、撒點糖粉，開吃，也可以放其他甜的東西或者液體一起吃 。

###其它資料參考###原料：糯米、紅豆、食用堿 。
第1步、準備：
1、糯米洗凈、加入食用堿、（網上或超市有賣）少點加、慢慢加、看到變黃就可以了、再摻入末過糯米的水、泡4小時左右、吃的軟、可以過夜！
2、紅豆、泡一_上 。
3、準備葉子洗凈、煮一下、開水燙一下、不容易破 。
4、準備棉線和剪刀 。
第2步、兩片葉子剪去頭、卷成漏斗形 。
第3步、裝入米壓一下 。
第4步、一半時加入紅豆 。
第5步、再次加滿糯米 。
第6步、把葉子壓下來、繞成三角形 。第7步、用繩子捆起來 。
第8步、粽子包好了 。放入高壓鍋中、摻入適量水、大火燒開轉小火壓30分鐘左右、自動退閘就可以了 。
###其它資料參考###至少要泡3個小時左右 。
若是泡發時間未超過三個小時，不利于包粽子 。包粽子前浸泡糯米的目的是經過浸泡后的糯米，會因吸收水分而發脹，從而增加了糯米之間的摩擦力，在包粽子時能夠將糯米壓得更緊實，不會出現漏米和包不緊的情況 。
包粽子步驟
臘肉、紫糯米、糯米、食鹽、花生、粽葉 。
一、工具/材料
臘肉100g、紫糯米250g、糯米1500g、食鹽適量、花生適量、粽葉適量、鍋 。
二、方法/步驟
1、將黑糯米洗凈 。
2、將糯米洗凈 。
3、將臘肉洗凈，切丁備用 。
4、將棕葉和粽葉洗凈，棕葉過水焯焯備用 。
5、將黑糯米，糯米，花生，加少許鹽拌均 。
6、將粽葉卷成卷 。
7、裝入適量的糯米，稍稍壓緊，放少許的臘肉粒裹好 。
8、用棕葉套好 。
9、依次包好 。
10、把包好的粽子用水沒過，煮2小時即可 。

###其它資料參考###粽子，這是端午節的標配美食 。也可以說是主食 ， 至于口味包法嘛各地都不一樣，每個地方都有自己的口味 ， 有咸味的 ， 甜味的，素餡的，肉餡的，干果的原味的等等，最受歡迎的最常見的應該是：紅棗的和肉餡的，正方形的，長方形的，三角形的等等都有，唯一相同之處就是都用“糯米” 。

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