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堿水粽米泡多久( 三 )

糯米生活百科


做粽子糯米泡發1.在泡米的過程在空氣中，千萬不要讓你暴露在外面 。如果糯米暴露在空氣中會粉化 ， 泡好米會大大縮短蒸的時間 。
2.糯米最好不要泡過夜，一般情況下，包粽子的米泡三至四個小時足夠，包粽子浸泡最佳時間為瀝水時間為30分鐘，浸泡時間為40分鐘，米和水的比例為一比二 。這樣泡出的糯米做出的粽子，有光澤，具有粽子的香味 。口感軟糯香甜 。
下面分享鮮肉粽子的做法 ， 
材料
糯米1000克，白糖25克，肉400克 ， 雞精三克，黃酒十克，精鹽20克，醬油50克，粽葉1000克 。
1，選用新鮮粽葉放在鍋中 ， 加清水沒過，煮開約五分鐘后，撈起漂洗干凈 ， 剪去根，蒂 ， 寢在冷水內 。用三成肥，七成瘦豬肉，切成2寸長，八分寬，五分厚的小塊 ， 每塊均為有肥有瘦，放在碗內，加入精鹽50克，醬油15克，黃酒，雞精 ， 白糖個50克拌勻，腌漬入味 。
2，糯米淘凈，瀝干水分 ， 放入盆內，加入余下的醬油，精鹽，白糖拌勻，用粽葉兩張折疊交叉成漏斗狀，灌入一半糯米，放一，
二片豬肉，復蓋滿糯米，將粽葉折轉，包成四角形 ， 用麻繩扎緊即成生抷 。如此一一做好 。
3，將包好的粽子生柸放入鍋內，倒入清水淹沒粽子一1至二寸，先用大火煮一 ， 二個小時，再改用小火煮透（中間加開水幾次 ， 保持粽子沁沒水中）即成 。鮮肉粽子就做成功了，此粽子外形美觀 ， 糯而有勁，味鮮清香 。

###其它資料參考###包粽子的米要泡三個小時左右 。包粽子的米是糯米 ， 糯米在包粽子之前要浸泡 ， 是因為在經過浸泡后糯米會因吸收水分而發脹，增加糯米之間的摩擦力，這樣可以在包粽子時將糯米壓得更緊實，防止漏米的現象 。
包粽子的米泡多長時間
煮粽子時，需要一次性加足水，中間不可二次加水 。
煮粽子時要將粽子完全浸泡在水中，防止粽子漂浮建議可以用一個重物壓住 。
包粽子的糯米淘洗時注意不要用熱水，也不要反復使勁揉搓 ， 以免糯米表層的營養物質流失 。

堿水粽米泡多久

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