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菊花能做什么好吃的( 三 )

生活百科菊花


特點與效用
花香味濃，魚嫩汁鮮，益血潤容 。
6.菊花燴魚片
原料
蠟黃菊花50克，凈魚肉300克，蔥頭50克，生菜油250克（實耗50克），荸薺100克，大蒜末10克，鮮奶油75克，白葡萄酒25克，雞蛋清1個，雞清湯、精鹽、味精、胡椒粉各適量 。
制作
（1）將蠟黃菊花摘瓣，洗凈，并用清水浸泡，待用 。
（2）凈魚片洗凈，坡刀切成片，洗凈后，放入瓷盆中，加入鹽、味精、白葡萄酒、雞蛋清、淀粉拌勻 ， 腌漬入味 。
（3）炒鍋放花生油，燒五成熱 ， 放入魚片滑透，撈出控油 。
（4）蔥頭去皮，切塊；荸薺去皮，切片，待用 。
（5）炒勺放油燒熱，下入蔥頭塊和大蒜末炒出香味 。放雞清湯燒開，放荸薺片、魚片、白菊花瓣、精鹽、味精、白葡萄酒 ， 燒開，放入鮮奶油煨濃汁 ， 出勺即可 。
特點與效用
菊花香甜，魚片鮮嫩，寬胸去煩 。
7.菊花燴鴿蛋
原料
菊花2朵，鴿蛋30枚，草莓醬50克，香葉1片，雞清湯750毫升，白糖25克，精鹽、味精、麻油各適量 。
制作
（1）將菊花取瓣，洗凈控干 ， 入盤待用 。
（2）鴿蛋洗凈，煮熟，泡入涼水中，取出去皮（注意：鴿子蛋煮熟后 ， 凝固發軟但不能固定?。?入盤待用 。
（3）炒鍋放入雞清湯、香葉，燒開，放入用白糖、清水調開的草莓醬及精鹽、味精，攪拌均勻后，放入去皮的鴿子蛋，大火燒開，小火煨15分鐘后入味，放水淀粉勾芡，撒入菊花瓣，攪勻，微開出鍋 。
（4）食用時，每客份6個鴿蛋及菊花湯，上面淋少許麻油即可 。
特點與效用
紅白相間，菊花芳香，鴿蛋鮮嫩，補充營養 ， 益壽延年 。
8.菊花魚肉餅
原料
鱖魚250克（毛重），馬鈴薯泥150克，菊花2朵，生菜油20克，黃油10克 ， 牛奶50毫升，雞蛋1枚，面包15克，蔥頭15克，味精2克，少克肉汁、精鹽、胡椒粉各少許 。
制作
（1）菊花取瓣洗凈，切碎入盤，待用 。
（2）將鱖魚去皮，去骨，洗凈；面包用水泡軟，將水擠?。淮型啡テは淳磺諧傷?。
（3）往小煎盤中放入10克生菜油、黃油混合上火燒熱，把蔥頭絲炒成金黃色，取出，同魚肉、面包一起用絞刀絞三遍成為餡心，放入瓷盆中 ， 加入精鹽、胡椒粉、雞蛋液，攪拌均勻，放入菊花末，并隨攪隨將牛奶下入 ， 放入味精 ， 調成菊花魚肉細餡 。
（4）往煎盤中倒入余下的生菜油，上火燒熱，把菊花魚肉細餡做成三個球，蘸上雞蛋液 ， 放入煎盤，將鏟子蘸上油，把魚肉餡按扁，將兩面煎成金黃色 ， 入烤箱烤3分鐘，取出裝盤 。盤邊配馬鈴薯泥，用刀蘸水抹光 ， 壓上花紋，煎盤內加少克肉汁，燒開后澆在菊花魚肉餅上即成 。
特點與效用
色黃質嫩，味鮮軟糯，理肺清火 。

###其它資料參考###煎炸：
鮮菊花是可以炸著吃的，首先需要將其洗凈 ， 然后與適量的面粉、雞蛋混合均勻，
再下油鍋炸至兩面金黃就可以了；
煮湯：
鮮菊花還可以用來煮湯喝，比如菊花肉丸湯等，首先將肉丸湯煮好，
再下入洗凈的鮮菊花即可；
涼拌：
鮮菊花的口感鮮嫩 ， 氣味清香，也可以用來與新鮮的蔬菜、水果等一起涼拌，
做成沙拉食用；
熬粥：
鮮菊花還可以用來熬粥，因為鮮菊花的質地比較嫩，所以首先需要將粥熬熟，
在起鍋之前將鮮菊花放入攪拌均勻即可 。

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