A、如果吃骨頭是想補鈣的話，就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中，所以希望湯營養美味就要久一些 。
B、如果就是想吃排骨，時間不用很久，大約30~50分鐘就可以吃了 。
排骨作用與功效
1、排骨能補充營養
排骨里面的營養豐富，能夠有效的補充人體內的營養，能夠起到滋補身體，緩解身體虛弱的作用 ， 排骨里面有大量的蛋白質和礦物質，以及多種維生素 ， 另外還有一些人體必須的脂肪酸 ， 人們食用它以后 ， 能快速把這些營養成分吸收和利用 ， 促進身體代謝，對提高身體各器官功能有很大的好處 。
2、排骨能補鈣
補鈣是排骨最重要的功效之一 ， 它含有大量的磷酸鈣和骨膠析 ， 另外還含有一些骨粘蛋白 ， 這些物質進入人體以后 ， 能促進人體對鈣質的吸收，可以起到良好的補鈣作用，老年人食用排骨能預防骨質疏松，青少年食用排骨則可以促進骨骼生長發育，能有效提高人體的骨骼健康水平 。
3、排骨能補血
排骨還是一種可以補血的食材，它含有一些天然的血紅素，而血紅素也就是有機鐵，它進入人體以后可以促進血紅蛋白質再生，能提高人類血液中血紅細胞的數量，能起良好補血作用，是最適合貧血人群食用的一種健康食材 。
###其它資料參考###1.買排骨的時候讓師傅幫你斬好塊，你只要告訴他是燒湯的就行了 。
2.然后買回家了拿清水先洗一下排骨，表面有灰塵、血污等臟東西 。
3.鍋里燒水把洗干凈的排骨放入，加三四調羹的料酒 。
4.等排骨和水一起燒開以后關火，把排骨倒在盆里，濾去開水，用清水沖洗一下凝固的血污，撈出濾干 。
5.鍋洗干凈后加少許油，把五六片切好的姜片在油里煸一下，放入排骨，稍微煸一下，倒入水（最好是開水）要沒過全部排骨 ， 然后再加入三四調羹的料酒 ， 用大火把水燒開，然后改中小火慢慢煮30分鐘左右，加入適量的鹽，嘗一下咸味 。再用中大火煮5~10分鐘 。美味開始了 。
以上是清湯排骨 。
如果要在里面加入山藥、冬瓜、玉米、胡蘿卜、酸菜、苦瓜、土豆、芋艿、黃豆、花生等等，像冬瓜酸菜等等排骨煮到8分熟的時候加入，然后略為煮一下就可以了 。其他根莖類 ， 基本水燒開后煮個10分鐘 ， 就能把料加入鍋里，然后煮個30分鐘，所有東西都酥了就行了 。
關鍵，排骨要焯水（熱水略煮，然后洗凈）；排骨不要在油里煸的時間太長；鹽最后5分鐘加入；中小火加熱，注意水不要低于排骨；
###其它資料參考###燉排骨
所需食材
主料：豬肋排 約3至4根 。
配料：姜塊、大蒜瓣、京蔥段、香蔥末、白醋、香醋、紅燒醬油、白糖、鹽、雞精、食用油各適量 。
制作方法
將豬肋骨洗凈瀝干水分，稍為放在風口處讓肋骨表面風干一下，鐵鍋置爐上 ， 倒入適量的油，下入姜塊稍炸一下，再將風干的肋骨下入油鍋中，炸約3分鐘左右再用筷子翻動另一面 ， 同樣炸約3分鐘，使得肋骨表面呈金黃色時，這樣排骨中的水分已炸出 ， 撈出排骨 ， 再將鍋中的油倒出，僅留少許的油，加入京蔥段與蒜瓣爆香 。
再將紅燒醬油與炸好的肋骨下入鍋中一同煸炒，使肋骨表面均勻著色 ， 這時加入適量溫開水，以漫過肋骨為準，大火煮沸后，改小火燉煮30分鐘左右 。
待肋骨香軟入味時，再將白糖、白米醋（少許）雞精加入其中，翻炒均勻后 ， 蓋上鍋蓋以小火燜約2分鐘，再加入一大勺香醋，大火收濃汁 ， 待湯汁收得濃稠發亮時 ， 關火盛盤 ， 撒上些許香蔥末，便完成了 。
