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廣西綠豆粽煮多久( 三 )

生活百科粽子


民間傳說吃粽子是為紀(jì)念屈原，傳說粽子是為祭奠投江的屈原而傳承下來的 。粽子作為中國歷史文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品之一，傳播亦甚遠(yuǎn) 。日本、越南以及華人聚居的新加坡、馬來西亞、緬甸等地也有吃粽子的習(xí)俗 。

###其它資料參考###1、廣西粽子原料準(zhǔn)備：糯米3斤，粽葉50片，五花肉600克，鹽適量醬油適量，綠豆1斤，繩子1捆 。
2、準(zhǔn)備好材料，綠豆提前一晚用開水泡上，冷水怕會(huì)發(fā)芽！綠豆第二早上起來 ， 用手搓就掉皮了！留一點(diǎn)皮感覺好吃點(diǎn)，不然太粉了，不喜歡有皮的也可以用脫皮綠豆，省事 。糯米提前四個(gè)小時(shí)泡就好了，綠豆和糯米瀝干水放適量鹽備用 。
3、粽葉，開水煮好，洗凈待用 。
4、準(zhǔn)備一個(gè)碗，平時(shí)吃飯的就好，一小捆包粽子的繩子 。
5、五花肉切條放一點(diǎn)點(diǎn)醬油腌制半個(gè)小時(shí) 。
6、倆張葉子正面朝下，葉子底下放一根繩子 ， 不用太長 。倆張葉子中間再放一張 ， 反方向放 。
7、勺一碗米 ， 倒一半米到中間的葉子上 。一小勺綠豆，一條五花肉，在勺一勺綠豆蓋上面 。
8、將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食 。如果是普通煲須煮2小時(shí)左右 。
###其它資料參考###主料
糯米
2500克
比皮綠豆
1250克
五花肉
1000克
輔料
五香粉
適量
胡椒粉
適量
花生油
適量
鹽
適量
糖
適量
生抽
適量
步驟
1.糯米和綠豆隔夜用水泡發(fā)，第二天早上撈出瀝干水，加花生油、鹽、糖、雞粉、胡椒粉拌勻待用 。
2.五花肉提前一天用油、鹽、糖、五香粉、胡椒粉及生抽腌好 。
3.先放一層米、再一層肉、最后再蓋一層米包起 。
4.開水下鍋煮4－5小時(shí)，中途加水必須加開水 。
5.煮好撈起瀝干水 。
6.開吃吧

###其它資料參考###1、主料：糯米適量、綠豆適量、豬肉適量 。
2、輔料：鹽適量、生抽適量 。
3、糯米加綠豆合勻 。
4、用清水淘洗數(shù)遍，淘洗好的糯米瀝干水加點(diǎn)鹽和食有堿合勻待用 。
5、豬肉清洗切片或?。?加鹽和生抽入味 。
6、鮮粽葉用清水沖洗干凈 。
7、再用開水燙片刻再用 。
8、取兩片粽葉合成卷成角 。
9、放進(jìn)拌好的綠豆糯米，先放一半，用快子沖壓 。
10、再放點(diǎn)肉片，再蓋上一層綠豆糯米 。
11、用手壓壓包成粽子形 。
12、用備好扎粽子用的線扎緊 。
13、包好的粽子放進(jìn)鍋里 ， 放清水，清水掩過粽子，煮5小時(shí)左右即可 。
14、煮好的粽子取一個(gè)嘗嘗，如果覺的不夠糯磁，再開中火燜二小時(shí) ， 時(shí)間可以再延長，煮的粽子會(huì)更香糯 。
###其它資料參考###紅豆粽子的制作材料：
主料：糯米1000克
輔料：赤小豆300克,
紅豆粽子的做法：
1.將糯米淘洗干凈，放入清水里浸泡至能捏碎，備用 。
2.將紅豆洗凈，泡1.5小時(shí)后再和糯米放在一起拌勻，備用 。
3.將粽葉300克洗凈，放入鍋內(nèi)煮約半小時(shí)取出 ， 用涼開水浸泡，備用 。
4.取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊 ， 卷成圓錐形的筒，放入拌和的糯米和紅豆 ， 包成粽子形狀，用繩扎緊 。
5.將包好的粽子碼放在鍋內(nèi)，加入清水用旺火煮約2小時(shí)后，改用小火燜約3小時(shí) ， 即可食用 。
###其它資料參考###半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí) 。
煮粽子的時(shí)間跟使用的工具有關(guān)，使用高壓鍋煮 ， 需要半個(gè)小時(shí) ， 使用普通鍋煮，需要一個(gè)小時(shí)左右 。粽子的量比較多 ， 則需要延長煮制的時(shí)間 。

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