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廣西綠豆粽煮多久( 二 )

生活百科粽子


廣西綠豆粽煮多久

文章插圖
綠豆粽子的做法
l、糯米淘凈后加水浸泡l天1夜；綠豆用水淘洗干凈后加水浸泡4小時；豬五花肉、雞(剔除骨)切成小丁狀；蔥頭切成末 。
2、炒鍋上火，燒熱后放入豬油，熱時放蔥頭末50克，煸透后分數次放入糯米，翻炒幾下，倒入適量清水，炒至八成熟取出待用 。
3、綠豆加水入蒸鍋蒸40分鐘，見豆熟時出鍋待制 。
綠豆粽子 (5張)
4、炒鍋燒熱后放入豬油 ， 熱時放入肉丁、雞?。猿醇趕略僂度氪心┖拖耗?。炒鍋離火，摻入糯米和綠豆 ， 攪勻成餡 。
5、將粽葉洗凈，折成斗狀，填入餡料，至九成滿時包好扎牢，用大火蒸30分鐘即成 。
###其它資料參考###綠豆粽子的做法
1.綠豆清洗干凈后，放水中浸泡8小時（時間長短不固定，但至少4小時以上 ， 泡的時間越長 ， 煮的時候熟的就越快，可以節省能源）
2.糯米清洗干凈后，放水中浸泡4小時
3.泡好的糯米與綠豆混合備用（混合后不用瀝干，可以留點水，這樣包的時候含水，等于在混合物中增加了空隙，以利煮的時候有膨脹的空間）
4.新鮮粽葉沖洗干凈
5.大火煮開鍋中的水，分批放粽葉煮2-3分鐘（煮時要用筷子將粽葉完全壓在熱水中）
6.將煮好的粽葉立刻放在冷水中浸泡（這樣可以保持粽葉顏色碧綠）
7.將粽葉根部的硬結剪掉這樣處理好的粽葉就可以用了
8.取三張粽葉錯開疊放 ， 光滑面向上（疊放好以后，將粽葉放水中浸一下，包時會更服帖，如果粽葉比較窄，可以多加兩張），從粽葉根部卷成漏斗
9.向漏斗中放上糯米和綠豆直到與漏斗邊緣齊平
10.包成粽子（具體包法見鮮肉粽或本文最末） ， 用棉繩扎緊
11.依次包好所有的粽子
12.將粽子放入大的煮鍋中，放足量的冷水，大火燒開 ， 轉小火煮1.5小時即可，關火后不要急于拿出粽子，繼續燜1、2個小時更好可以放雞蛋或者鴨蛋同煮 ， 煮好的蛋有特別的清香
###其它資料參考###綠豆粽子的配料及做法如下：
主料：糯米2500克、比皮綠豆1250克、五花肉1000克；輔料：五香粉適量、胡椒粉適量、花生油適量、鹽適量、糖適量、生抽適量 。
1、糯米和綠豆隔夜用水泡發，第二天早上撈出瀝干水，加花生油、鹽、糖、雞粉、胡椒粉拌勻待用 。
2、五花肉提前一天用油、鹽、糖、五香粉、胡椒粉及生抽腌好 。
3、先放一層米、再一層肉、最后再蓋一層米包起 。
4、開水下鍋煮4－5小時，中途加水必須加開水 。
5、煮好撈起瀝干水即可開吃了 。
###其它資料參考###準備食材,糯米先清洗干凈,用涼水泡2小時備用 。將粽葉清洗干凈用 開水燙一下備用 。豆沙、蜜棗 。
準備好的材料,還有棉線繩 。取一到兩片粽葉,根據粽葉大小來選 。折出一個三角 。放一勺米 。再放豆沙或蜜棗 再放一勺米用手壓實米 。口感好 粽子煮好了 。
粽葉從上往下折疊,疊成三角形 。用棉線綁結實 ， 包好的粽子 。將粽子放進高壓鍋沒過粽子的水,上面壓一個盛水的盆,蓋好鍋蓋,扣限壓閥燒開再轉小火45分鐘即可 。
粽子煮熟了,放入涼水里面過涼即可 。
【廣西綠豆粽煮多久】粽子，即粽籺，是籺的一種 ， 又稱“角黍”、“筒粽”，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一 。
粽子早在春秋之前就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈 。到了晉代，粽子成為端午節慶食物 。食粽子的風俗，千百年來，在中國盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國 。

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