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仔雞可以怎么做好吃( 三 )

生活百科仔雞


本土雞:豉油雞 ， 炸雞，脆皮雞，白斬雞，清燜雞，土窯雞 ， 清蒸雞，咸雞，多種多樣 雞宴 。
以我個(gè)人所得，清燜雞最好吃，原汁原味清甜香 ， 做法:閹雞(十斤左右) ， 斬件、配料，花生油、生抽、鹽、蔥頭、糯米酒 。
熱鍋下油，爆香姜蔥，放雞塊，炒干水份，帶淡紅色鏟起，洗干凈鍋放回原位，熱油放雞，放生抽調(diào)色 ， 放鹽和糯米酒，加開(kāi)水，水不要超過(guò)雞面，煮水干肉香就好，其它就不說(shuō)啦 。
高端食材往往就是采用最樸素的烹飪方式 。沒(méi)有味精雞精等調(diào)味料，完全原滋原味 。飲食本應(yīng)該如此！
一、純糧放養(yǎng)土雞 ， 一年以上母雞煲湯
1、母雞清洗干凈切塊
2、放入砂鍋加入一手指高的水
3、加兩片生姜和枸杞
4、大火燒開(kāi)小火慢燉
5、肉爛加鹽調(diào)味即可食用！
二、老公雞紅燒
1、公雞清洗干凈切塊
2、加菜油燒老放入雞塊
3、加姜蒜醬油爆炒均勻
4、加水一手指高
5、中火一直燒熟
6、鹽調(diào)味
7、起鍋
三、清燉仔雞
整只雞放入蒸鍋，肉嫩，兒童補(bǔ)腦長(zhǎng)身體！
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###其它資料參考###我覺(jué)得
栗子燜雞還不錯(cuò)
具體做法如下：
1.準(zhǔn)備好需要材料：仔雞半只，栗子半斤 ， 青紅椒2個(gè)，八角1個(gè)，桂皮2小塊，蔥1條，生姜蒜頭適量 。
2.栗子提前放入開(kāi)水中煮5分鐘左右 。
3.雞斬小塊，青紅椒去籽切塊，生姜蒜頭切塊 。
4.鍋?zhàn)哟蠡馃裏幔湃脒m量的油，下生姜蒜頭爆香 。
5.下雞塊爆炒 。
6.放入八角桂皮，加適量的鹽繼續(xù)爆炒至雞塊微黃 。
7.這時(shí)候板栗也煮好了 。
8.栗子連水一起倒入鍋中
9.加入適量的老抽翻炒均勻，這時(shí)候要試試味道 ， 調(diào)到自己喜歡的程度(這時(shí)候的味道應(yīng)該稍淡一些，因?yàn)槭罩笪兜罆?huì)變濃) 。
10.蓋上蓋子中小火燜8分鐘左右 。
11.加入青紅椒翻炒片刻 。
12.加入蔥段稍微翻炒即可出鍋 。
小竅門(mén)：
栗子提前煮一下是為了讓它更粉，喜歡硬一些的可以省掉這一步 。
根據(jù)自己喜歡的味道來(lái)加減調(diào)料 。
燜之前要試好味 ， 這時(shí)候味道應(yīng)該稍淡 ， 因?yàn)槭罩笪兜罆?huì)變濃，所有一定要注意不要放多鹽，以免太咸 。
###其它資料參考###清蒸仔雞的用料
仔雞510克蔥段適量
姜片3片魚(yú)露少許
料酒1湯匙食鹽1小勺
清蒸仔雞的做法
步驟1
準(zhǔn)備好食材，仔雞洗凈干凈備用
步驟2
在雞身劃三刀以便入味
步驟3
滴入少許魚(yú)露
步驟4
倒入1湯匙料酒
步驟5
再撒1小勺食鹽抓勻后，腌制30分鐘左右
步驟6
少許蔥姜墊底再將仔雞和剩余蔥姜移至碗中放好
步驟7
放入蒸鍋中大火蒸30分鐘左右
步驟8
開(kāi)鍋用筷子戳下能戳動(dòng)后關(guān)火
步驟9
撰寫(xiě)制作步驟
清蒸仔雞的烹飪技巧
1.原料最好選鮮嫩仔雞或是草仔 ， 這樣蒸出來(lái)香味撲鼻 2.蒸制時(shí)間可以根據(jù)仔雞的大小來(lái)決定

###其它資料參考###你好
紅燒仔雞的用料
童子雞 1只，選用公雞最佳八角 4-6個(gè)蔥 4根老抽 4勺干辣椒 1個(gè) ， 兒子不吃太辣的生抽 2勺鹽 自己估，沒(méi)量過(guò)白糖 4勺料酒 3勺姜 適量，根據(jù)個(gè)人口味海天黃豆醬 3勺，看雞的太小八角，桂皮，花椒適量
紅燒仔雞的做法步驟
將做法保存到手機(jī)
步驟 1
兩斤左右重仔公雞斬段后，清水再漂洗十分鐘，浸出血水，瀝干備用 。

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