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仔雞可以怎么做好吃( 二 )

生活百科仔雞


最簡(jiǎn)單的做法是 ， 不要放油 ， 清燉 ， 燉出來(lái)的雞湯是乳白的 。非常完美清燉雞
土雞怎么做才好吃？這個(gè)提問(wèn)太籠統(tǒng) 。吃土雞是要根據(jù)雞的性別和年份 ， 來(lái)確定其烹調(diào)的方法 。我們鄉(xiāng)下人吃土雞，要求是老母雞嫩公雞，老母雞（3/5年以上} ， 一般以煲湯為主 。其方法是，雞肉切塊，鍋內(nèi)放入冷水后 ， 先放兩至三片生姜和料酒再放雞肉，并燒開(kāi)焯水去浮沫瀝干 。清燉 ， 可直接將瀝水的雞肉放入燉鍋，加入冷水后 ， 再放入生姜，胡椒粉，川椒 ， 開(kāi)火熬兩至三個(gè)小時(shí)，放鹽和香蔥后即可起鍋食用 。喜愛(ài)吃大味的 ， 將鍋燒熱，放入食用油預(yù)熱，再放入已焯水瀝干的雞塊并翻炒 ， 待雞塊炒熱后 ， 放入料酒、白醋或陳醋 ， 翻炒至骨松后，加入生姜、花椒再炒至椒香放入一勺生抽再翻炒均勻后，倒入開(kāi)水大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火 ， 熬煮兩小時(shí)左右放入香蔥白胡椒粉，起鍋食用 。（喜歡吃辣的可放辣椒）以上兩種土母雞湯，特別適合體質(zhì)虛弱或病后體虛之人食用 ， 若身患有虛火者，請(qǐng)用清燉法 。
吃公雞 ， 最好選剛剛開(kāi)叫7/15天左右的土雞，這時(shí)候的公雞性生活還比較少，或者根本還沒(méi)有性生活，活力十足 。其肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，是補(bǔ)腎壯陽(yáng)的上等滋補(bǔ)佳肴 。其作法可紅燒也可煲湯，煲湯時(shí)可放入黨參（山西臺(tái)黨最佳）枸杞等中藥材效果更佳 。煲湯的方法可參照老母雞的做法即可，只是熬煮的時(shí)間只需30/50分鐘左右 ， 嫩公雞湯對(duì)于改善3/7歲的小孩的疳積癥，有獨(dú)到的作用（中藥材不可妄加） 。
以上方法，是我們老家的家常做法 ， 與專(zhuān)業(yè)烹調(diào)大師的技術(shù)，不能相提并論，但愿你喜歡 。
謝謝您的閱讀，歡迎您的點(diǎn)評(píng) 。
土雞現(xiàn)在可是好東西 ， 一般城里人已經(jīng)不長(zhǎng)能吃到 。土雞是最能吃出雞味的雞，所以我覺(jué)得土雞單純用來(lái)煲湯可惜了!因?yàn)槟菢与u肉會(huì)變得沒(méi)有味道，吃起來(lái)不過(guò)癮 。
所以我覺(jué)得對(duì)付土雞，要讓它最大限度的發(fā)揮出 ， 它那應(yīng)有的雞的原始香味，所以制作土雞的辦法，最好是選用東北的傳統(tǒng)做法【小雞燉蘑菇】，才能把土雞的鮮味和肉味，都淋漓盡致的發(fā)揮出來(lái)!
土雞怎么做才好吃
【小雞燉蘑菇】這道菜 ， 即可以享受到土雞湯的鮮美，有可以品嘗出土雞肉的“與眾不同” 。所以我覺(jué)得對(duì)付土雞 ， 非【小雞燉蘑菇】莫屬!正好前段時(shí)間農(nóng)村親戚送了一只土雞給我，就來(lái)看看我是如何烹制這道菜的吧！
【主料】土雞一只，香菇適量
【配料】蔥姜蒜 ， 干辣椒
【調(diào)料】鹽，一品鮮醬油 ， 冰糖，大料二瓣，香葉一片，料酒 ， 蠔油
【做法】
土雞肉肉質(zhì)緊實(shí)彈牙，土雞湯滋味鮮香，加上香菇獨(dú)有的芳香氣味，這個(gè)不愧被稱(chēng)為東北四大燉之首 。而且簡(jiǎn)單易做 。
關(guān)于土雞怎么做才好吃 ， 這個(gè)問(wèn)題就和大家分享到這里 。大家覺(jué)得土雞還有哪些好吃的做法，歡迎留言，評(píng)論!
把板栗殼剪開(kāi)一條縫 ， 鍋中燒開(kāi)水 ， 把板栗倒進(jìn)去煮30秒，撈出剝殼，把雞斬成小塊，切點(diǎn)蒜粒和姜片...
2.起鍋燒油，放入雞塊，下入姜蒜，繼續(xù)翻炒 ， 加入適量的鹽、生抽 。
3.加入清水，下入板栗，雞肉下鍋，蓋上鍋蓋 ， 轉(zhuǎn)成中小火燜至水干，出鍋 。
閑話少說(shuō)，雞有多種多樣吃法，我們不吃辣不放辣椒和香料 。
雞湯，可以煲不放任何材料，放一點(diǎn)姜就可以，自己養(yǎng)的雞，沒(méi)有激素和抗生素藥，不用焯水 。雞湯也可多樣化適合自己就可 。

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