###其它資料參考###蒜泥白肉的老祖宗是“白肉” 。記載“白肉”較早的資料是宋代盂元老的《東京夢(mèng)華錄》、耐得翁的《都城紀(jì)勝》等書，但“白肉”的發(fā)源地卻是在滿族同胞聚居之地東北 。你喜歡自己動(dòng)手做蒜泥白肉?你知道如何做出可口正宗的蒜泥白肉嗎?下面就讓我給你介紹一下蒜泥白肉正宗的做法 。
正宗蒜泥白肉的做法一
【蒜泥白肉的肉應(yīng)該煮多久】材料
五花肉，蒜，蔥，姜，生抽，紅糖，五香粉
做法
1.五花肉或帶皮后腿肉一塊，洗凈焯水 ， 同時(shí)另燒一鍋開水，加入蔥段、姜片和花椒適量，放入焯水后的五花肉，保持沸騰，以中小火燉煮20分鐘，關(guān)火，肉浸在原湯中至少30分鐘，或者浸至溫涼時(shí)取出 。切片前放入冰箱急凍10幾分鐘更容易切薄片，我因?yàn)闀r(shí)間不夠，肉浸泡30分鐘后還很燙，直接放了冰塊降溫，而且肉是窄條的，切的那個(gè)難看啊
2.獨(dú)蒜兩枚，切片后加鹽用蒜臼搗成泥 ， 加少量放涼后的原湯 ， 調(diào)成蒜泥汁備用
3.生抽、紅糖加適量煮肉原湯和一點(diǎn)點(diǎn)五香粉，略煮一會(huì) ， 即成復(fù)制醬油，復(fù)制醬油放涼后加紅油和芝麻以及之前的蒜泥，混合均勻后澆在肉片上 。可留一部分直接蘸肉片吃更入味 ， 我就是在蘸的那個(gè)味碟里調(diào)了香醋，
正宗蒜泥白肉的做法二
材料
五花肉1塊，蔥段，姜片 ， 大料，花椒，鹽，芝麻，辣椒面 ， 蒜 ， 生抽，雞精，辣椒油，黃瓜
做法
1.五花肉一塊 ， 我家這次的肉我感覺是太肥了，其實(shí)也可以用后腿肉，最好是肥瘦相間，吃著比較香 。
2.加半鍋水，放入蔥段、姜片、大料，花椒 ， 鹽和五花肉 ， 加蓋以中火燉煮20分鐘，邊煮你可以邊用筷子插，煮到筷子能夠輕松插透，不冒血水為止 。我沒找到花椒粒用的花椒面，結(jié)果煮出來后粘的肉上都是，不美觀了 。
3.煮好的肉撈出來晾涼 ， 切片 。我看人家大師傅都是趁熱用快刀切 ， 一拉一扯 ， 一片薄如蟬翼的肉片就出來了 。我家的肉是著名的細(xì)致人老肖切的，我得承認(rèn)他特別認(rèn)真，切的時(shí)候鼻尖都?jí)K沾菜板上了，但是由于刀不快也因?yàn)榧夹g(shù)有限，切得很厚很厚 。。。。
4.切肉的時(shí)候我在旁邊炸辣椒油 。鍋里的是熱油 ， 里面放的是花椒粒和大料，熱好的油澆到放有辣椒面和芝麻的小碗里 ， 具體的做法見于涼拌海帶絲。
5.切好的肉片卷成團(tuán)，擺在盤里 。碎肉放在最低下 。
6.黃瓜片用刮刀刮成條，擺在盤子四周 。蒜末剁好，加生抽，雞精，辣椒油，鹽，攪勻，澆在肉片上，就可以端上桌了 。
正宗蒜泥白肉的做法三
材料
五花肉200g，大蒜1頭，指天椒2個(gè) ， 小蔥2棵，香菜2棵 ， 姜2片，黃瓜1根，生抽20ml，醋10ml，白糖5g，辣椒油15ml，香油10ml
做法
1.五花肉洗凈，放入沸水鍋中加兩姜煮至斷生，然后在愿湯汁中浸泡至溫?zé)?br />
2.將肉取出擦凈水分 ， 切成薄片 。黃瓜洗凈刨成長形薄片，取一片肉片和一段黃瓜片對(duì)折 ， 整齊的碼放在盤子里
3.大蒜去皮搗成泥，蔥花、香菜和指天椒洗凈切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油攪拌均勻 ， 淋在肉片上即可享用
正宗蒜泥白肉的做法四
材料
肉，料酒，蔥 ， 姜，水 ， 醬油，糖 ， 蒜泥，芝麻
做法
1.鍋中放入適量的水，加姜，蔥，料酒和肉煮熟 。
![陰陽師彼岸花CP是誰？彼岸花官方CP出來了[多圖]](http://img1.jingyanla.com/220430/103224I61-0-lp.jpg)
