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紫薯雞蛋面條怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科面條


5.用刀切成均勻的條狀
6.再灑上些干面條，將條條抖開
7.切好的黃瓜和火腿腸片，濃湯煲 ， 雞蛋準備好
8.起鍋 ， 煮水，水開后放入濃湯煲和火腿腸片，黃瓜片9.面條煮開，然后加入一點冷水，再次沸騰，再加一回冷水，二個回和10.加入雞蛋，再次開鍋后，關火，燜一分鐘
###其它資料參考###1：要選取新鮮的紫薯，清洗干凈，切片，烘干或曬干 ， 磨成粉 。磨成的粉就是紫薯全粉 。中國山東樂農紫薯全粉就很好 。（直接選用紫薯粉也可以）[1]
2：有了混合好的紫薯全粉之后 ， 把紫薯全粉和小麥面粉以3：7的比例混合 。這樣做的原因是紫薯全粉是散的，一拉就斷了 。而面粉筋道，有彈性，可以拉伸，所以要加入面粉 。3:把混合好的紫薯粉以5：1的比例加入水，用和面機和面 。
4：放入面條機制成面條 。
5：懸掛晾干 。
6：晾干后切成30厘米的面條
營養價值
紫薯中含有豐富的蛋白質，十八種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質元素 。其中鐵和鈣、硒含量豐富 。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素 ， 特別是硒被稱為“抗癌大王”， 具有良好的保健功能，易被人體吸收 ， 可留在血清中，修補心肌 ， 增強機體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生 。紫薯中能提取出大量的紫甘薯花色甙，它的清除叔丁基過氧化物自由基能力最強，且這種能力隨紫薯中總酚量增加而增強；同時紫薯花色甙能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質過氧化；又可有效抑制雜環胺等引起的突變作用；從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用；紫色花色甙還能抑制四氯化碳引發急性肝損傷 。[2]
家庭制作方法
在家制作紫薯面條和批量制作紫薯面條的方法是差不多的 ， 下面來介紹兩種：
一：用紫薯全粉做紫薯面條用紫薯全粉比較簡單，步驟如下：
1：紫薯全粉和小麥粉以3：7的比例混合，加入適量的水，和成稍硬的面團 。
2：醒面半個小時左右 。
3：用搟面杖搟成薄餅，要多灑面粉，否則紫薯面會粘到一起 。
4：把搟好的面餅折疊起來(像折扇子那樣折） ， 如果卷著折的話很容易粘 。
5：切條，下入開水的鍋 。
二：用紫薯做紫薯面條：
1.面粉和蒸熟的紫薯放在一起，加適量的水和面，和成硬一點的面團 。
2.面團醒上一個小時
3.醒好的面團沾上面粉搟成面餅
4.順著一個方向卷起來 。中間要灑上足夠的面粉，免得沾到一起了 。
5.用刀切成均勻的條狀
6.再灑上些干面條，將條條抖開
7.切好的黃瓜和火腿腸片 ， 濃湯煲，雞蛋準備好
8.起鍋，煮水 ， 水開后放入濃湯煲和火腿腸片，黃瓜片9.面條煮開，然后加入一點冷水 ， 再次沸騰，再加一回冷水，二個回和10.加入雞蛋 ， 再次開鍋后，關火，燜一分鐘
食用方法
訪圣養生紫薯面條食用方法：
1、火鍋面：把面條放進加入肉蛋菜佐料煮沸的火鍋內 ， 煮沸1-2分鐘，即成可口美餐火鍋面 。
2、炒面：將面條煮沸1-2分鐘后撈起瀝干備用、將您喜歡的肉蛋菜佐料炒好、將面條放入炒鍋內翻炒1-2分鐘 ， 即成美味炒面 。
3、湯面：將您喜歡的肉蛋菜佐料炒煮好、將面條放入鍋內煮沸1-2分鐘、即成噴香四溢湯面 。

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