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紫蘇怎么做菜或做餅( 二 )

生活百科紫蘇


做法：先將紫蘇用慢火炒香，備用 。將豬肉剁碎成末，用適量鹽、糖、胡椒粉、花生油、醬油調(diào)味拌勻備用 。開爐把粥底煮開 ， 下炒香的紫蘇和調(diào)好味的肉末煮開 ， 最后調(diào)味上鍋便成 。紫蘇豆腐
材料
有機(jī)豆腐一塊，紫蘇梅汁一湯匙，九層塔少許，味噌一茶匙，醬油膏一湯匙
制作過程
(1)有機(jī)豆腐整塊川燙，味噌以電鍋蒸熟（安全處理） 。
(2)味噌添加紫蘇梅汁、醬油膏，成為醬汁 。
(3)白嫩豆腐沾上行醬汁，并配上九層塔葉 。紫蘇百合炒羊肉
主料：羊肉
輔料：百合、青紅椒、洋蔥、紫蘇
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、黑胡椒粉、紅葡萄酒
1、將羊肉切成片 ， 加鹽、黑胡椒粉、紅葡萄酒拌勻 ， 青紅椒和洋蔥分別切成小塊，紫蘇切成細(xì)絲，百合洗凈；
2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后下腌好的羊肉、百合、洋蔥、青紅椒大火翻炒片刻，加入鹽、雞精、白糖調(diào)味，烹少許紅葡萄酒出鍋，食用時(shí)和紫蘇拌勻即可 。
特點(diǎn)：鮮香滑嫩，濃郁，具有中亞風(fēng)味的特點(diǎn) 。紫蘇煎黃瓜
原料
紫蘇，黃瓜 。
做法：紫蘇葉切末，黃瓜切片 。油熱至七八成時(shí)，放入紫蘇爆香，再加黃瓜片一起煎至顏色變深時(shí)加鹽出鍋 。
味道：在菜色上，紫蘇的青紫色加上黃瓜的青綠色，相得益彰 。吃的時(shí)候既能品味紫蘇的淡淡香味，也要體味黃瓜的清淡爽口，黃瓜只是煎到半熟，這樣口感更加爽嫩，也突出了紫蘇的香美</TD></TR>
紫蘇蒸茄子
原料：茄子300克 ， 紫蘇5克 ， 蔥10克，蒜籽20克，剁辣椒兩勺
調(diào)料：植物油10克，鹽5克，生抽10ml
1、將各原料洗凈 。切蔥花蒜蓉備用，紫蘇去較老葉梗，茄子切成3~4厘米左右長段，放一點(diǎn)鹽拌勻；
2、腌制5分鐘后，茄子裝盆放入電飯煲內(nèi)蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
3、蒸茄子時(shí)，開始準(zhǔn)備澆汁 。油熱至七八分，加入蒜蓉爆香 。再加入剁辣椒，紫蘇 ， 蔥花及少許鹽 ， 翻炒出香味 。最后，鍋內(nèi)加入小半碗冷水 ， 與各調(diào)料一起煮沸 ， 紫蘇的香味才能更透徹 。再淋入一些生抽，使?jié)仓r美；
4、茄子蒸熟后，擺盤，淋上澆汁 。獨(dú)特鮮香的紫蘇茄子就做好了 。
清淡的蒸茄子加入紫蘇的特殊香味，一定會(huì)讓你的味蕾跳躍，感覺新鮮可口，回味悠長 。紫蘇紅豆卷
原料
面粉，糯米粉，紅豆餡，雞蛋，紫蘇 。
1、將糯米粉和面粉以2：1的比例放入容器中，用水拌勻，再加一個(gè)雞蛋攪拌均勻成面糊，放入紫蘇拌勻；
2、平底鍋中加少許油，將調(diào)好的面糊倒入攤成餅，兩面煎熟取出，包入紅豆餡卷起，切成段即可 。
特點(diǎn)：軟嫩香甜，營養(yǎng)豐富 。
###其它資料參考###1、主要食材為紫蘇，雞蛋 ， 胡蘿卜 。
2、將紫蘇切碎 。
3、2個(gè)雞蛋 ， 淀粉、鹽少許，一點(diǎn)紅蘿卜末 。
4、一起攪成糊 。
5、餅鐺刷油預(yù)熱后倒入上鍋煎 。
6、一面金黃后再翻面煎熟即可 。
7、小貼士：
做雞蛋餅蛋糊里面加點(diǎn)淀粉可以防止蛋餅煎破 。
###其它資料參考###紫蘇葉的香氣很獨(dú)特，食用的價(jià)值也很高，用它烙餅味道也很獨(dú)特 。
食材
主料
中筋面粉
500
紫蘇葉
50克
輔料
花生油
適量
鹽
適量
步驟
1.紫蘇葉洗凈備用
2.用溫水和成面團(tuán)醒制
3.紫蘇葉切碎
4.醒制好的面團(tuán)分成小劑子 。
5.取一個(gè)劑子搟成薄餅刷少許油撒少許鹽放上紫蘇葉 。

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