自發粉怎么蒸蛋糕好吃 _發粉

用自發糕粉怎么做蛋糕？

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用自發糕粉做蛋糕具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：自發糕粉 100克、雞蛋 5個、葵花籽油 50克、白砂糖 80克、檸檬汁少許、牛奶 55克。
1、蛋清和蛋黃分離。
2、蛋黃里加入白糖攪打至砂糖完全融化。
3、加入牛奶繼續攪拌均勻。
4、倒入葵花籽油繼續攪打至充分乳化。
5、過篩自發糕粉。
6、翻拌均勻成細膩的蛋黃糊。
7、蛋清里滴入幾滴檸檬汁。
8、分三次加入白糖用電動打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角。
9、取1/3蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻。
10、將拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均勻，成為細膩的蛋糕糊。
11、裝入模具中。
12、放入預熱好的烤箱，中層，烤50分鐘。
13、烤好的蛋糕取出倒扣，待徹底晾涼后脫模，這樣就完成了。

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在日常生活中，使用自發小麥粉做出來的蛋糕在口感上要比面粉做的蛋糕要鮮美的多，因此，自發小麥粉做蛋糕的方法一直是人們自己動手制作蛋糕時常選的材料，所以，接下來就為大家分享一下自發小麥粉做蛋糕的具體方法。下面就讓小編給大家介紹一下吧。
做法一：
材料：雞蛋4只，白糖150克(根據個人口味輕重放) ，自發粉150克(理想牌).(3-4人份量).
制作：1.先將雞蛋打散在一個容器里，加入白糖,直至將白糖攪拌完全溶化(用人手攪大約30分鐘),然后加入自發粉,直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀.(全過程大約需時45分鐘).
2.先將之前準備好的碟子里刷上一層油,為了做出的蛋糕不沾碟。放在鍋里隔水蒸熱,然后將攪拌好的蛋糕糊倒入碟子里,蓋好蓋子，一般蒸20-25分鐘就可以.
做法二：
材料：自發小麥粉150克，細砂糖50克，色拉油30克，雞蛋3只，水或牛奶100克
做法：將雞蛋，油、水、糖、蛋放入容器里一起攪拌均勻至起泡，然后加入自發小麥粉攪拌均勻。將面糊倒入模具中，烤箱150預熱后，放入烤焙15-30分鐘左右。具體時間依模具大小而有所不同，若是紙杯或烤盤，則15分鐘左右即可。可觀察蛋糕顏色，或用牙簽插入，無粘連即可出爐。
有的人用自發粉做蛋糕，做出來后像饅頭一樣，這種情況估計是面和的有些干了。用自發粉做蛋糕的面要成糊狀(具體狀態---用勺子挑起有成片的向下流)，另外，雞蛋的比例約與面的總量持平。油的加入量應該為面的總量的1/10，雞蛋在處理時要抽打成松發、白、硬的狀態。
這幾點做到了，只能說做蛋糕和面的標準達到了，而在用自發粉做蛋糕時，由于微波爐的加熱火后與烤箱有所不同，烤箱是上下火，受熱是均勻的，而微波爐加熱是穿透性加熱，受熱是不及烤箱均勻。微波爐溫度也沒有烤箱(180°C)瞬間加熱的那么快。所以松軟的蛋糕究竟用微波爐烤制能達到怎樣，還有待考究。
最后大家還要特別注意，在用自發粉做蛋糕時雞蛋要用常溫的，糖要用細砂糖，面粉用低筋面粉，做好每一個細節，其實用自發粉做蛋糕是非常美味的。
如上所述，在采用自發小麥粉做蛋糕的時候，大家在準備好相應的原材料后，是可以根據文中所推薦的兩種方法擇其一來進行烹制的，通常來講，在烹制過程中最好是注意到制作過程中對于雞蛋和糖等材料的要求，以便使做出來的蛋糕更加美味。
###其它資料參考###用蛋糕自發粉制蛋糕，可將3個雞蛋和3匙白糖攪拌10分鐘，待蛋液起泡后放入4匙蛋糕自發粉，打成糊狀，或入鍋蒸20分鐘，或用微波爐烘5分鐘，用烤箱烘則需15分鐘。\x0d\x0a牛奶千層蛋糕的制作\x0d\x0a吃蛋糕最喜歡就是吃那塊烤得棕紅色的蛋糕皮了，尤其是冷了以后更顯得香甜！以下介紹的牛奶千層蛋糕就能滿足這個喜好。層層砌起的千層蛋糕，印記著制作過程的繁瑣、費時，也印記著宛如貴族般的精致品味。\x0d\x0a材料：雞蛋3只、自發粉100克、糖8匙、牛奶5匙、色拉油3匙、塔塔粉1/4小匙、鹽1/4小匙。\x0d\x0a按基本戚風蛋糕做法拌好的蛋糕面糊。\x0d\x0a模型內部不要涂油，底部墊一張薄紙即可。\x0d\x0a用勺子舀適量面糊鋪平，不宜過厚，放烤箱中層用160度烤約5分鐘，觀察其表皮顏色金黃即可取出。\x0d\x0a取出再舀上一勺面糊，保持每層厚度基本相同，如此類推烤完全部面糊。