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自發粉怎么蒸蛋糕好吃( 二 )

生活百科發粉


###其它資料參考###自發粉做蛋糕做法一 ， 
材料
自發粉，玉米淀粉，雞蛋 ， 糖，奶粉，奶油，各種干果仁，葡萄干，枸杞，桃子
做法
1.自發粉（65%）、玉米淀粉（20%）、奶粉（15%）拌勻，可以根據喜好確定奶粉用量 。
2.雞蛋蛋清中加糖用電動打蛋器把蛋清打散，膨化蛋清，蛋黃中加奶油攪勻 。
3.將處理好的蛋清蛋黃混合，加少量水 。
4.邊加入拌勻的面粉邊攪動 。
5.攪拌成這樣 。
6.發酵30-60分鐘（根據溫度高低） 。
7.電飯鍋加奶油、干果仁 。
8.將發酵好的面倒入電飯鍋 ， 加葡萄干、枸杞等 。
9.調到蛋糕檔 。
10.聽到一聲悅耳的鈴聲 ， 就可以了！
做法二 ， 自發粉古早雞蛋糕
材料
"全蛋 2個","糖 2大匙","低筋面粉 50克","玉米粉1小匙","油 1大匙",
做法
1:用電動打蛋器高速打發雞蛋和糖，打發至白色，蛋糊濃稠 ， 蛋糊可劃出8字（需打發約4 -5 分鐘）
【自發粉怎么蒸蛋糕好吃】2:然后分兩次篩入面粉和玉米粉，下油，拌勻
3:將蛋糕糊倒入烤模內，將烤模摔數下以排出空氣 ， 放入已預熱180度烤箱，烤約12-15分鐘，或至蛋糕全熟
4:成品
做法三，懷舊紙包蛋糕自發粉
材料
"雞蛋 4顆","糖（打蛋白用） 20克","糖（打蛋黃用） 30克","牛奶 35毫升","沙拉油/菜油 40毫升","低筋面粉 70克","玉米粉/太白粉 8克"
做法
1: 剪烘焙紙成方形，放在蛋糕模上，再用另一個蛋糕模放在上面，便可鋪好烘焙紙 。用普通馬芬模都可以
2: 先將四只蛋白和蛋黃分開 。先用電動攪拌器打蛋白，有泡沫出現時，下20克糖 ， 不停打發至末端堅挺，需打約6至8分鐘
3: 用另一個碗打發蛋黃及糖，打至稠身及淡黃色，需打約5分鐘，再下牛奶及沙拉油拌勻
4: 篩入面粉及粟粉，拌勻至沒有粉粒即可 。再將蛋白分三次加入粉漿內，輕手拌勻即可 ， 不要過份拌勻
5: 將粉漿倒入蛋糕模內，放入烤箱170度焗10分鐘，然后轉160度焗15分鐘即成！
###其它資料參考###制做原材料
生雞蛋5個，牛乳半盒 ， 白糖適當，小麥面粉100g 。
制做流程
1.把雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，各自放到2個無油漬沒有水的盆中
2.雞蛋黃里加5勺白糖
3.把糖攪拌均勻 5.雞蛋黃內再添加半盒純奶
4.把牛乳攪拌均勻
5.100克小麥面粉篩粉后添加到雞蛋黃內
6.攪拌均勻成沒有顆粒物的面漿，置放一邊預留 9.打發蛋清 ， 打兩下后添加小勺白砂糖，少量鹽再次消磨
7.再消磨一段時間后加上小勺白砂糖和少量檸檬水或是白米醋（除去生雞蛋腥味兒）
8.再次打發蛋清 ， 隨后再加小勺白砂糖（我一共加了三次，每一次小勺 ， 也就是雞蛋清內一共一勺半白砂糖）
9.再次消磨，成這類發的鮮奶油情況（我已經打進累的不行，光那樣我還用了一個小時~強有力得話再消磨一會，到面盆脫模也不掉才算是最好是的）
10.消磨好的雞蛋清先放一半到雞蛋黃糊內
11.雞蛋清和雞蛋黃糊翻拌（要左右翻勻，不可以轉圈，要不然雞蛋清里的泡都破了，生日蛋糕就發不出起來了）
12.再把剩余的一半雞蛋清再次倒入用一樣的方式 翻勻
13.電飯煲內腔摸一層油（要內腔都沾了一層油后底上也有空出的少量油才好，油太少非常容易焦）放入鍋內按上做飯鍵，熱一入鍋 。
14.等做飯鍵跳到隔熱保溫之后就把內膽再從鍋內取出（拿個純棉毛巾隔一下，很熱）倒進以前的生日蛋糕糊 ， 隨后捏緊鍋膽在地面上晃兩下，讓生日蛋糕內的汽泡震出去 。

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