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羊肉卷加什么煮好吃嗎( 三 )

生活百科羊肉


7、倒入洋蔥，炒到半透明，加鹽調(diào)味 。
8、下羊肉片，炒到羊肉變色，加黑胡椒 。

###其它資料參考###羊肉的營養(yǎng)價值很高，尤其是和蘿卜一起做菜 。羊肉和蘿卜同做菜，能發(fā)揮蘿卜的消積滯、化痰熱的作用 。羊肉最適合冬天吃，在冬天食用，有暖身的作用 。下面給大家介紹一下羊肉燉蘿卜的做法 。
羊肉燉蘿卜的做法：
1. 羊腿肉洗凈，切寸塊；
2. 鍋中水沸后，放入羊肉塊 ， 大火再次煮開，撇開浮沫，撈出羊肉，沖凈羊肉上的備水；
3. 砂鍋水開后 ， 放入蔥、姜、陳皮，放入羊肉、料酒、白胡椒粉，煮半個小時；
4. 蘿卜切寸塊；
【羊肉卷加什么煮好吃嗎】5. 把蘿卜放入砂鍋中，煮十幾分鐘至熟，放少許鹽、雞精調(diào)味，出鍋前撒上香菜末即可 。
小貼士：放羊肉的時候 ， 放一個去皮的蘋果，可以去除膻味兒，等放蘿卜的時候再撈出就可以了 。
紅燜羊肉煲
材料：
1：羊肉（視個人喜好選擇，偶喜歡吃羊腿和羊頸）
2：胡蘿卜
3：芹菜
4：香菜
調(diào)料：
1：鹽（適量）
2：番茄醬（適量）
3：味精（看個人喜好）
5：雞精
6：辣椒適量（曾經(jīng)看過一個人的菜譜是用的辣椒醬，說是他們家里的辣椒醬一樣半勺）
6：蒜瓣3－5粒
做法：
1：羊肉剁塊（大小視個人而定），胡蘿卜切滾刀塊 。芹菜切段，香菜切段 。
2：羊肉用熱水汆燙（羊肉一定需要熱水汆燙哦），汆燙過的水漂去浮末后留著不要到 。
3：煲里加油燒熱后蒜嗆鍋，放汆燙后的羊肉爆香，放胡蘿卜，加番茄醬和辣椒，加鹽，雞精，加汆過羊肉的水，煲蓋上蓋子燜 。（也可以在鍋里嗆好后放到煲里燜）
4：羊肉燜至用筷子戳可穿透即可 。放芹菜燜3分鐘，端到桌上時撒上香菜即可 。
羊肉山芋粥
老母年邁陽虛、血壓偏低、口齒不好 ， 我琢磨出了羊肉山芋粥供老人冬春食用，效果很好 。辦法是先將羊肉洗凈，連骨剁成小塊 ， 在沸水中焯一下，再放入高壓鍋加姜片、黃酒煮爛，撈出骨頭和大塊筋肉，留取徹底煮爛的肉末，連同羊肉清湯，加入適量大米和山芋丁 ， 另鍋熬成粥，趁熱食用 。這種羊肉粥微甜不膻、稠而不膩、營養(yǎng)豐富 。我還輪流加入芝麻、核桃仁末、枸杞調(diào)色調(diào)口，很合老人口味 。
支竹羊腩煲
原料 熟羊腩600克，炸支竹150克，馬蹄肉50克，時菜500克 ， 腐乳醬50克，海鮮醬50克，淺色醬油150克 ， 陳皮末10克，姜塊50克，腐乳三件，精鹽2．5克?熏味精2．5克?熏白糖1．5克?熏炸蒜子15克?熏紹酒15克?熏二湯500克 。
做法 1．把熟羊腩切塊，姜塊用油炸透 。
2．旺火燒鍋下油50克，放下姜塊、炸蒜子、陳皮末、羊腩炒至有香味，烹入紹酒、上湯，調(diào)入鹽、糖、味精、腐乳，放入炸支竹、馬蹄肉，滾后倒入瓦煲，中火略燒便成 。
注 上桌時備有爐子，邊滾邊食，佐以蔬菜、腐乳醬、海鮮醬、辣椒醬 。
貼心提示 支竹（即腐竹） ， 要稍微炸一下，炸時油不要太熱，見黃就好 。喜歡打邊爐的話可以放多點水做鍋底，再放什么就看你自己喜歡了 。
栗子燜羊肉
基本材料 羊肉640克，栗子320克 ， 桂皮1片，八角3粒，紅辣椒2只 ， 姜茸1茶匙，紅、白蘿卜各1個 。調(diào)味料：醬油、蠔油，各2湯匙，雞粉、片糖各1茶匙，鹽1／2茶匙，水5杯 。芡汁料：生粉2茶匙，水4湯匙 。
羊肉斬件，飛水過冷河 ， 瀝干水分；紅、白蘿卜切角形；先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸 ， 把羊肉加入同煮15分鐘，取出羊肉過冷河，瀝干水分，蘿卜棄去；熱鑊下油 ， 爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調(diào)味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火燜約1小時 。用筷子試插羊肉 ， 如可穿過，即加入余下之蘿卜及栗子，再燜至栗子軟時 ， 汁水適中，即可加入芡汁料 ， 上碟 。

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