中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效 。
滋補(bǔ)老雞蛇湯要放什么藥材怎么做
老雞煲草花蛇湯
主料：老母雞400g、草花蛇500g、雞腳150g、豬骨100g、
輔料：黨參3條、鹽適量、紅棗適量、桂圓肉適量、北芪適量、姜片適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備材料 。
2.將老母雞、雞腳和豬骨洗凈焯水 。
3.姜去皮切片，黨參洗凈切段 ， 紅棗洗凈去核切片，其他藥材洗凈備用 ， 將蛇肉切成寸段，焯水洗凈裝進(jìn)煲湯袋內(nèi) 。
4.瓦煲放適量清水 。
水開后放入除桂圓肉外的所有材料 。
武火煲滾后轉(zhuǎn)中火煲1.5小時 。
5.煲1個小時后放入桂圓肉 。
6.加精鹽調(diào)味即成 。
7.用碗裝起即可 。
小貼士：
1.蛇要去皮焯水才能去臊味，買蛇的時候可以讓檔主去皮的 。
2.擔(dān)心湯肥膩的可以撇去油膩再喝 。
此湯肴具有養(yǎng)氣血，通血脈，補(bǔ)虛養(yǎng)身的作用 。
適用于治療病久體弱、血脈不通、肢體麻木、頭暈乏力 。
老母雞不但能補(bǔ)氣補(bǔ)血 ， 還可祛風(fēng) 。
雞和蛇清燉的做法
雞燉蛇：
1.把雞和蛇分別洗干凈，剁成塊，姜洗凈拍扁，備用 。
（雞、蛇買的時候可讓賣家殺好弄干凈，回來只需清洗干凈）
2.把雞、蛇、姜倒入鍋里
3.一次性加入適量的水，蓋上鍋蓋 ， 大火煮沸 。
4.煮沸后，用勺子把上層漂浮物去掉，蓋上鍋蓋改小火繼續(xù)燉煮40-60分鐘 。
5.撒入枸杞，加適量的鹽調(diào)味 ， 即可
6.美味的湯出鍋啦
蛇肉燉雞怎么做
用料：蛇一條、老雞半只、玉米3根、當(dāng)歸適量、桂圓適量、枸杞適量、
蛇煲雞湯的做法具體操作步驟如下：
1.處理好的蛇肉，斬中段 。
2.雞肉 ， 斬塊 。
3.二者放入高壓鍋內(nèi)，加上玉米，當(dāng)歸，桂圓，枸杞，添適量清水，蓋緊高壓鍋，煤氣爐上中火燒至丁丁不停旋轉(zhuǎn)噴氣，再過5分鐘就熄火 。
4.壓的時間按著點(diǎn)來，壓太長時間的話蛇肉和雞肉都會入口即化，不好吃 。
5.撇去浮油，加鹽調(diào)味，試味即可 。
天氣寒冷，靚湯宜選水蛇圓肉煲雞湯 。
中醫(yī)認(rèn)為蛇肉可補(bǔ)氣血、強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)、祛風(fēng)除疾、美容顏、養(yǎng)肌膚；雞肉能溫中益氣、補(bǔ)虛填精，兩者鮮美可口，再配入甘潤且養(yǎng)血益脾的圓肉為湯，鮮美醇香可口，有補(bǔ)身御寒、祛風(fēng)活絡(luò)、健骨舒筋之功 。
###其它資料參考###竹絲雞燴蛇羮
用料: 凈蛇肉九百克，竹絲雞一只，瘦肉、魚肚、老姜各一百二十克，冬筍肉八十克，大木耳六朵 ， 陳皮一小塊，鮮白菊花四十克，鮮檸檬葉四片，薄脆二小碟，鹽、砂糖各適量，馬蹄粉一湯匙
做法:
(1) 雞劏凈，同蛇肉、豬肉同放鍋內(nèi)，加適量水煮熱，撈出撕成絲
(2) 魚肚用姜、蔥水煨過，洗凈，切絲；冬筍、老姜均切絲；木耳、陳皮均浸軟 ， 切絲；檸檬葉洗凈切絲
(3) 把雞、肉和蛇肉湯水瀝入煲內(nèi)，燒滾，下肉絲、魚肚等材料，再滾十五分鐘，調(diào)味 ， 以水溶馬蹄粉埋芡 ， 吃時拌入胡椒粉、白菊花、檸檬葉、薄脆即成
附注: 魚肚宜買已經(jīng)浸發(fā)好的 。如自己浸發(fā)，則買細(xì)扎膠公或鴨泡肚便可，價格實(shí)惠 。購后先煲滾水，下魚肚滾十分鐘，收火焗約一小時，撈起浸清水約六小時，取出，切骨牌形；再煲姜水，放下魚肚、白酒滾五分鐘，焗十分鐘再撈起，再浸凍水 。經(jīng)過兩次冷熱焗凍，魚肚纖維就松軟了
###其它資料參考###主料走地雞500g蛇150g輔料油適量鹽適量枸杞適量姜1塊
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