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雞和蛇是什么湯( 二 )

生活百科雞肉


武火煲滾后轉(zhuǎn)中火煲1.5小時(shí) 。
5.煲1個(gè)小時(shí)后放入桂圓肉 。
6.加精鹽調(diào)味即成 。
7.用碗裝起即可 。
【雞和蛇是什么湯】
小貼士
1.蛇要去皮焯水才能去臊味 ， 買蛇的時(shí)候可以讓檔主去皮的 。
2.擔(dān)心湯肥膩的可以撇去油膩再喝 。
老母雞燉蛇湯有什么好處
母雞燉蛇湯，南方叫龍鳳湯，很好的，養(yǎng)氣血，通經(jīng)絡(luò)血脈，小孩不能吃 。
蛇肉的營(yíng)養(yǎng)成分：
能量(千卡)(85) 蛋白質(zhì)(克)(15.1) 脂肪(克)(0.5)碳水化合物(克)(5)
維生素A(微克)(18)硫胺素(毫克)(0.06)核黃素(毫克)(0.15)煙酸(毫克)(5.4)
維生素E(毫克)(0.49)鈣(毫克)(29)磷(毫克)(82)鉀(毫克)(248)
鈉(毫克)(90.8)鎂(毫克)(25)鐵(毫克)(3)鋅(毫克)(3.21)
硒(微克)(13.1)銅(毫克)(0.12)錳(毫克)(0.04)
蛇肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強(qiáng)腦細(xì)胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲 勞的天門冬氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分，是腦力勞動(dòng)者的良好食物 。
蛇 *** 有強(qiáng)壯神經(jīng)、延年益壽之功效 。
其蛋白質(zhì)中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對(duì)防治血管硬化有一定的作用 ， 同時(shí)有滋膚養(yǎng)顏、調(diào)節(jié)人體新陳代謝的功能 。
蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質(zhì)融合形式存在的，因而更便于人體吸收利用所以對(duì)預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核是十分必要的 。
蛇肉含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低于豬肝、雞蛋等，對(duì)防治血管硬化等有一定作用 。
適用人群
1、一般人均可食用；
2、尤其適合風(fēng)濕痹癥 ， 肢體麻木 ， 過(guò)敏性皮膚病 ， 脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末稍神經(jīng)麻痹者食用 。
3、疾、瘡瘍者忌食 。
用法用量
1、蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用 。
2、蛇肉一定要孰透才可以安全食用 。
3、生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛(wèi)生，肯定有一定的危險(xiǎn)性 ， 可引起急性胃腸炎和寄生蟲(chóng)病 。
4、蛇調(diào)味宜清鮮 ， 加工過(guò)程中 ， 蛇肉不可浸水 ， 否則得不到細(xì)嫩的效果 。
5、適用的烹調(diào)法亦多 。
烹飪時(shí)，如用炒法 ， 須注意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎 。
6、蛇肉鮮美，對(duì)一切人均無(wú)禁忌之必要，但夏季應(yīng)忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果 。
食用功效
蛇 *** 有補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)、祛風(fēng)除疾；美容養(yǎng)顏，滋養(yǎng)肌膚的功效 。
在臨床上多適宜于風(fēng)濕痹癥 ， 肢體麻木，過(guò)敏性皮膚病，脊柱炎、骨結(jié)核、關(guān)節(jié)結(jié)核、淋巴結(jié)核及末稍神經(jīng)麻痹者食用 。
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉蛋白質(zhì)含量較高 ， 且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用 。
此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分 。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足 。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多 ， 而在量方面雖比蔬菜或肝臟差 ， 但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多 。
雞肉的功效與作用
1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)可溫中益氣，補(bǔ)精添髓用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等 。
2.雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。

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