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牛肉黑了還能吃嗎牛肉變黑了不可以再吃了 。如果是剛買回來就發(fā)黑的話，建議不要食用，因為這樣的肉不是新鮮的，牛肉是死過很久只有，血液接觸空氣時間很久，才會變黑 ， 正常時暗紅色或者醬紅色 。
怎么挑選好的牛肉1、觀察顏色 。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪呈白色或奶油色 。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗 ， 無光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色；
2、摸手感 。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，新切面肌纖維細(xì)密 。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕；
3、聞氣味 。新鮮肉具有鮮肉味兒 。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味 。
【牛肉黑了還能吃嗎 怎么挑選好的牛肉】剛買回的牛肉怎么保存1、剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質(zhì) 。
2、把調(diào)好的芥末面和鮮肉放在一個盤子里，然后將肉放在一個密封的容器里（如高壓鍋），可存整日，肉不變質(zhì) 。
3、將鮮肉放入高壓鍋內(nèi)，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上限壓閥端下 ， 可保存兩晝夜 。
4、將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天 。
5、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好 ， 放入冰箱冷凍室，可保存3個月 。
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