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【涮牛肉用什么湯底 火鍋湯底怎么做好吃有營養(yǎng)】涮牛肉用什么湯底牛肉湯：將一斤四兩的牛肉切塊，加入兩只雞蛋白拌和，入鍋加水一公升半和味料，用中小火將湯煮滾，這時雞蛋白凝結(jié)在湯面，轉(zhuǎn)慢火熬3-4小時，蛋白會吸附血沫，只要出去浮末 ， 即成美味的牛肉湯 。
火鍋湯底怎么做好吃有營養(yǎng)雞湯：一般用雞熬煮成，大概是兩斤半重的老母雞 。出水后 ， 加水三公升，大火煮滾后撈去表層的浮末，慢火燉約4-5個小時，煮成兩公升的湯底 。如果講究些，還可以同時加入6兩金華火腿以及一斤瘦豬肉一起煮，中間要嘗味，以便及時加入自己喜歡的口味 。
濃湯：一肉為主煮成的湯，用豬骨豬蹄膀約一斤半，出水后加三公升水，加調(diào)味料文火煮3-4小時，煮剩下約2公升的湯底 。如想更濃 ， 也可以加入雞肉和豬肚等 。
牛肉火鍋配什么調(diào)料好麻辣為牛羊肉火鍋調(diào)料：辣豆瓣醬3湯匙，芝麻醬2湯匙，糖和醋各1湯匙，辣椒油2茶匙，生抽1茶匙，花椒末1/2茶匙，辣椒碎末少許，鹽少許，姜，蔥蒜各2湯匙 。制法：先燒熱3湯匙熱油，爆香蔥姜蒜，下豆瓣醬炒至油色變紅，下其他各料炒和 ， 再下芝麻醬調(diào)勻 。
健康提示要調(diào)制一口非常鮮香的火鍋牛肉湯底并不是那么簡單的事情 ， 它不但需要我們運(yùn)用最新鮮的食材，還需要我們運(yùn)用多種調(diào)味調(diào)料來進(jìn)行合理的火候控制 。當(dāng)然我還要說明一下，雖然說牛肉火鍋比較好吃，但是我們還是要盡量控制好攝入量，這樣才能避免三高病的發(fā)生 。
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