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冷面用什么菜( 三 )

生活百科冷面


2、油熱后，下入蔥末爆出香味，制成蔥油晾涼 。
3、把蔥油、醬油、精鹽、味精、香油一同放在碗內，調成蔥油汁 。
4、把蝦干末、玉蘭片丁、香菇丁撒在涼面上，澆入蔥油汁，拌勻即可食用 。
四、冬菇涼面
材料：水發玉蘭片50克、水發冬菇50克、鮮豌豆苗30克、蔥20克、植物油30克、料酒10克、雞湯150克、醬油15克、精鹽6克、雞精、香油適量 。
做法：
1、將玉蘭片、冬菇洗凈，切成小丁 ， 鮮豌豆苗用開水焯熟后瀝去水分晾涼，將蔥白切成末備用 。
2、油熱后 ， 下入蔥末爆出香味，下入玉蘭片、冬菇煸炒 ， 再烹入料酒、醬油，點入雞湯，加精鹽、雞精，鍋開后，蓋上鍋蓋，改用小火將玉蘭片、冬菇煨熟 。
3、把醬油、精鹽、雞精、香油一同放在碗內 ， 再放入過涼的面條，澆上玉蘭片、冬菇即可 。
五、蕎麥冷面
材料：蕎面、牛肉、雞蛋、黃瓜、香菜、白芝麻、蒜末、生抽、白糖、白醋、辣椒醬、鹽、牛肉湯 。
做法：
1、蕎面放入溫水中浸泡10-20分鐘 ， 在清水中輕輕搓洗掉黏液 。
2、牛肉湯里放入生抽、白糖、鹽、白醋，攪拌均勻 ， 制成湯料辣椒醬、蒜末、醋、糖拌成醬料 。
3、熟牛肉切片黃瓜洗凈，切絲雞蛋煮熟，去皮 ， 對半切開，香菜洗凈 ， 切段
4、在倒入冷面湯料的大碗中，放入泡好的蕎面，然后再放入黃瓜絲、牛肉、
雞蛋、香菜段，再放入醬料 ， 撒上白芝麻即可 。
六、三色涼面
材料：油面250克、蛋1個、洋火腿3片、青椒半個、小黃瓜l條、豆芽菜150克、高湯半杯、芝麻醬3大匙、糖、麻油2大匙、鹽半小匙、醬油、烏醋3大匙、蒜泥l小匙 。
做法：
1、蛋打散，煎成2片蛋皮 。青椒、豆芽菜水燙備用 。
2、小黃瓜、蛋皮、洋火腿、青椒均切絲 。
3、芝麻醬先加高湯調勻，再加入(1)料拌勻，即成醬料 。
4、盤中放面，上面擺飾洋火腿、小黃瓜、蛋皮、青椒、豆芽、淋上醬料即可 。
七、朝鮮冷面
材料：冷面面條、水煮蛋、辣白菜、小番茄、蝦皮、火腿腸、白醋、醬油、白糖、鹽、冰水
做法：
1、把火腿腸、小番茄切片，水煮蛋一切為二，香菜切段兒 。
2、冷面面條洗干凈 ， 下鍋入水煮熟，煮好的面條過涼水 。
3、碗里加入適量醬油、白醋、鹽、白糖、蝦皮，調入適量冰水 。
4、碗里放入冷面面條，碼上切好的食材就可 。
八、四川冷面
材料：面條、醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥、蒜、黃瓜 。
做法：
1、將面條煮熟，撈在干凈板上散開 ， 面條淋上少許香油，用筷子將面條抖散放涼 ， 分裝5個碗內 。
2、黃瓜洗凈切絲，蒜頭去皮，剁成蒜泥 ， 蔥切末，芝麻醬用涼水調稀 。
3、把醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、白糖、花椒粉、味精、蔥末和蒜泥放入碗內，調勻成汁 。
4、調味汁澆在面條上 ， 撒上黃瓜絲即成 。
上面為大家介紹了涼面的八種做法，這八種涼面在夏季食用可以打開你的食欲 ， 讓你享受面食帶來的美味 。
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###其它資料參考###涼面又稱冷面(這里的冷面只是俗稱，并不是指真正的東北三省的朝鮮族冷面) ， 是指涼吃的面條，世界上不少地區都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用 。現在 ， 就來看看冷面怎么做好吃吧!

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