枧水粽要煲多久 _粽子

自制的枧水粽怎么做好吃又簡單，做法圖解分享，隨心煮？

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主料
糯米：1000枧水：5ml白砂糖：100
輔料
粽葉：適量蒲葦：適量
具體步驟
第一步
糯米洗凈浸泡5小時
第二步
撈出糯米，瀝干水
第三步
瀝干水的糯米放入一個大盤子中，加入枧水拌均，糯米顏色漸漸變黃，加入白砂糖拌均；PS：不放糖就蘸著吃
第四步
粽葉、蒲葦浸泡一個晚上，洗凈，瀝干水
第五步
粽葉折成不漏的漏斗形狀
第六步
放入拌均好的糯米；PS：九成滿
第七步
包裹好粽子
第八步
用蒲葦捆綁結實
第九步
包好的粽子，用剪刀剪去多余的粽葉、蒲葦
第十步
粽子放入壓力鍋，加適量水，水要浸過粽子，煲約40分鐘即可；PS：普通鍋要煲1小時以上
第十一步
煮好的粽子，可以吃冷的也可以吃熱的，如果包粽子時候沒有放糖，可以蘸白砂糖、蜂蜜等吃
烹飪技巧
糯米一定要浸泡時間足夠粽葉、蒲葦，我購買的是干的，所以浸泡一個晚上糯米加入枧水會慢慢變黃后才放糖使用壓力鍋比較快煮，如果是普通鍋，根據火的大小調整時間如果包粽子時候沒有放白砂糖，吃的時候可以蘸白砂糖、蜂蜜等吃

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1、備堿水。提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉葉等陰干或曬干，臨用前將它們合并燒灰，收集熱灰粉以開水沖浸，濾出灰份保留堿水；
2、浸泡米。糯米用草木灰堿水過面浸泡一個小時以上，令其透濕后瀝干水待用。
3、粽葉粽繩。粽葉無論干、鮮品，洗凈后滾水五分鐘濕潤，并浸泡于冷水中。
4、包粽子。如前步驟，不再贅述。
5、下鍋煮。鍋中填入生粽子，冷水下鍋，泡過面的水量。滾開慢熬，1.5個小時后，待透熟起鍋，晾涼享用。
貼心建議：
1、此粽的制作和一般粽子稍有不同，它是在糯米中加入了堿粉。這堿最好是燒出來的自然堿，而不是化工堿品。
2、粽子晾涼后最好放在冰箱冷藏，吃的時候那才是爽口宜人啊。
3、煮制時加水要沒過粽子。
當代人疑心枧水對人體不利，建議制作時不加枧水，令“枧水粽”之有名無實，失去其甘香脆口的傳統特質。其實一年之中才有那么一段日子吃這種食物，竊以為少量吃入枧水對人體健康影響不大。而不加枧水的粽子，存放時間也并不長久，容易腐臭變質。
###其它資料參考###1、粽子煮多久跟米泡多久、粽子大小及煮鍋的選擇有著重要的關系。
2、煮粽子一定要水沸騰以后才落粽子,水需要浸過粽面,待重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉,粽香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,咸甜適中,香嫩鮮美是為上品
3、煮粽子需要多長時間跟粽子葉包的松緊程度有很大的關系的,紅豆、花生要泡久一點,糯米半個小時就夠了,用高壓鍋上汽后一個小時就可以了。
4、高壓鍋煮中火煮二十分鐘至半個小時即可。太長容易把粽子煮破。不用高壓鍋的話如果包的緊緊的,可能需要2個小時,里面才能熟透,要不中間會一粒粒的。如果包的松會時間會比較短,大約一個半小時。
###其它資料參考### 粽子是端午節紀念屈原的傳統食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等。粽子煮多長時間才是合適的呢？