tips:加熱時間不能過長以免過爛、失去原味,粽子應拆去外包裝袋,連同箬葉一起燒煮 。并且,我們在煮粽子的時候,還要給粽子翻個個兒,把上面的粽子翻到下面去,這樣的粽子才可以完全的煮透 。
再多加一些水,煮粽子一定要放夠水,生米很吸水,水放夠了煮出來的粽子才糯才香 。不過,中間不要添生水,枧水粽不能和其它粽子一同煮,煮好后要趁熱取出 。
煮粽子的注意事項
除了冷水下鍋外,還有哪些要點:
1、水面一定要超過粽子,而且一定要浸過粽子兩寸左右,這是因為粽子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的粽子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的粽子也不夠軟糯 。沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的 。
2、把粽子煮熟以后,不要急于出鍋,把粽子留在鍋里,浸泡1小時以上再出鍋,這樣味道更佳,口感會更好 。感覺粽子煮得差不多了,可以取一個粽子打開看一下,如果不熟就再繼續接著煮 。
不要等出鍋后再回鍋,因為一次沒煮透,冷后再煮就要花更長的時間了 。也可以煮到一定程度后撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了,否則就需要繼續煮 。
3、包粽子的時候米不要放太多,因為煮的時候米會膨脹,會把粽子葉漲裂 。
【枧水粽要煲多久】 4、自己做豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現夾生現象 。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可 。
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