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冷面用什么菜( 二 )

生活百科冷面


5、過涼的冷面撈出放在冷面汁里，再加入少許香油，辣椒油和熟芝麻 ， 再放入切好的配菜就大功告成了 。
###其它資料參考###冷面冷面最大的特點自然是要冷一些才好吃 ， 這個面湯最好放一些冰塊、碎冰或者用冰鎮過的冷水來做湯，可以使用冷面湯包中的料包調成湯汁，當然也可以自己調制，我認為還是要酸甜一些更好吃，至于配菜那就更多了 ， 火腿黃瓜西紅柿辣白菜是少不了的，別的配菜可以根據自己的喜好在添加一些 。
現在大家自己在家里做的冷面大多數都是那種買好的有包裝的冷面，里面通常會有一包面和一包湯，首先要做的就是將面拿出來 ， 它是真空包裝那種，是一坨一坨的，所以可以先用手將這坨冷面簡單的分開來、 ， 把面彎曲的角度折回來在簡單分一分就行不要太用力，折斷了就不好了，然后將冷面放在冷水里浸泡就好，這步是最關鍵的，一定要泡上20-30分鐘再煮 ， 要不然冷面就會有一種煮不熟的感覺，煮面的時候沸水下鍋，不斷用筷子攪拌著免得粘在一起 。
接下來就可以準備配菜啦，一般來說冷面的配菜就那幾種，黃瓜絲西紅柿片泡菜和雞蛋 ， 黃瓜和西紅柿都特別簡單，洗凈了以后切絲切片就可以，雞蛋煮熟切成兩半，但是我個人喜歡切成四瓣，雖然這樣好看程度降低了一點，但是入味啊，雞蛋在冷面的湯汁中浸足了汁水會更好吃 ， 泡菜可以用韓國清凈園或者別的好吃牌子的，最后如果有條件的話放上一些牛肉片或者火腿片這樣口感會更豐富一些，沒有也行基本不影響味道 。
最后拿出包裝中的冷面汁按照上面要求的比例調好放入冰渣就行啦，如果沒有汁可以用糖、醋、醬油和雪碧自己調一個味道也差不多 ， 吃的時候放上適當的蔥花和香菜，就能吃了，炎熱的夏天來上這么這么一碗真是太享受了 ， 冷冷的湯加上順滑的面、酸甜的配菜太香了 。

###其它資料參考###頭伏餃子二伏面，現在正是二伏天，在炎熱的夏季吃些涼面爽口又飽腹，下面由我為大家介紹涼面食譜做法，希望能幫到你 。
一、酸辣涼面
材料：面條500克、熟瘦豬肉150克、黃瓜100克、綠豆菜50克、雞蛋1個、醬油10克、香醋15克、精鹽3克、味精2克、香油10克、高湯適量、熟豆油、辣油各少許 。
做法：
1、將熟瘦豬肉、黃瓜分別切成細絲 。將綠豆菜擇去頭尾，洗凈、焯熟并晾涼 。將雞蛋打散，加入少許精鹽調味，用炒勺攤成薄蛋皮，切成細絲備用 。
2、將醬油、香醋、精鹽、味精、香油和高湯一同放在碗內，調成涼拌汁 。
3、將黃瓜絲、綠豆菜、雞蛋絲、熟瘦肉絲依次放在涼面上 。
二、雞絲涼面
材料：嫩雞肉200克、黃瓜250克、精鹽3克、醬油15克、醋10克、雞精2克、香油15克、香菜5克、雞湯、料酒適量 。
做法：
1、將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約10分鐘即熟 。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲 。黃瓜洗凈，斜切成細絲 。香菜洗凈切成小段備用 。
2、將精鹽、醬油、醋、雞精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁 。
3、將涼面盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲 ， 再撒上香菜，然后澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用 。
三、蔥油涼面
材料：蝦仁100克、水發玉蘭片75克、香菇50克、蔥50克、植物油10克、醬油5克、精鹽3克、雞精2克、香油5克 。
做法：
1、將蝦仁洗凈，用少許熱水泡軟、剁碎 。將玉蘭片、香菇洗凈，切成小?。淌旌罅とニ至懶?nbsp;， 將蔥白切成末備用 。

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