###其它資料參考###麻辣香鍋?zhàn)龇ǎ?br />
食材：火鍋丸子、豆腐皮、鵪鶉蛋、川粉、蓮藕、生菜、金針菇、火腿、面筋 。
準(zhǔn)備適量的鵪鶉蛋，放入鍋中煮一下，大概煮6分鐘即可 ， 撈出過(guò)一下涼水 ， 鵪鶉蛋晾涼以后，把外殼剝干凈備用 。準(zhǔn)備川粉一把，提前泡軟放入盆中 。準(zhǔn)備面筋一根，斜刀切成片 。
準(zhǔn)備蓮藕一節(jié)，把外皮刮干凈，從中間切開再切成藕片，用清水泡上以免氧化變黑 。
準(zhǔn)備火腿一個(gè)，切成薄片 。準(zhǔn)備適量的生菜和金針菇，清洗干凈備用 。把丸子、藕片等食材倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽3克，白糖少許提鮮，翻炒化開調(diào)料，使食材入味 。
入味以后倒入青菜和金針菇繼續(xù)翻炒，再放入雞粉3克，翻勻后即可出鍋裝盤，最后撒上適量的白芝麻、香菜、蔥花，美味即成 。
###其它資料參考###1、準(zhǔn)備好新鮮的豬骨頭，用水沖洗一下骨頭上的血水 。
2、鍋里加入水大火燒開，把豬骨頭放進(jìn)去，在放入一些料酒，去焯一下水，水滾后鍋里會(huì)有一些浮沫，把浮沫撇出來(lái)，然后關(guān)火，把骨頭就放在鍋里備用 。
3、下面我們就來(lái)做高湯 ， 鍋里加入水 ， 把豬骨頭放進(jìn)去，大火燒開水后，轉(zhuǎn)換成小火，把生姜片放入鍋里，熬高湯的時(shí)間比較久，大概要2-3個(gè)小時(shí)，熬湯的期間鍋里浮出的沫要不段的撇出 。
4 、把蒜去皮用刀拍碎，姜切成片 ， 蔥切成段，其它的配料準(zhǔn)備好備用 。
5、準(zhǔn)備做火鍋的底料，把火鍋的火調(diào)大一點(diǎn)，鍋里倒入食用油，把切好的生姜，蒜，蔥段，爆炒，在放入花椒一起翻炒均勻 。
6、這時(shí)火侯可以調(diào)小一點(diǎn)，再加入辣椒面 ， 豆鼓，豆瓣醬放進(jìn)鍋里，翻炒均勻 。
7、鍋里的大料炒出香味后，加入熬好的高湯，加入鹽，干辣椒，冰糖，黃酒，炒均勻，用中火煮開湯，鍋滾了以后撇去鍋上面的一些油沫 。
8、在把熬高湯鍋里的豬骨頭撈出來(lái)放進(jìn)火鍋里一起煮20-30分鐘，時(shí)間到后就可以改為小火了，不要關(guān)火，一直用小火沸騰著 。
9、接下來(lái)我們就來(lái)準(zhǔn)備配菜了 ， 先把豬腦花用清水泡一下血水，去除腦花上面的血膜，然后撈出來(lái)控干水，放在盤里，準(zhǔn)備食用 。
10、黃鱔宰殺好，清除內(nèi)臟后清洗干凈，然后用刀剁成段，放在盤里，準(zhǔn)備食用 。
11、牛百葉清洗干凈，最好用熱水燙一下?lián)瞥鰜?lái)控干水份，切成塊，放在盤里 ， 準(zhǔn)備食用 。
12、羊肉洗干凈，切成羊肉片，放在盤里，準(zhǔn)備食用 。
13、牛肉丸和魚肉丸用水沖一下，放在盤里，備用 。
14、 鴨血用水沖洗一下切成塊或薄片，備用 。
15、 把香菇用水泡開，用刀切成片，蓮藕洗干凈切成薄片，土豆去皮洗干凈切成薄片，黃豆芽去除根洗干凈，黃喉也切成薄片，生菜去掉根部洗干凈，香菜去掉根洗干凈 。
16、把洗好的青菜你可以把它們分別找盤子裝好，也可以找一個(gè)大一點(diǎn)的藍(lán)子一樣一樣的放在一起 。
###其它資料參考###【原料】四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克 ， 味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少許 。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣 ， 牛油250克 。
【制作過(guò)程】1、將牛油放入鑊中燒熱，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火鍋底料炒香，倒入米酒略炒 。
2、將其余材料同老湯放入鑊中煲滾，再煮上自己喜歡的食物用火鍋味碟佐食 。
其實(shí)有很多種做法，但是都是鍋底不同，自己調(diào)味把 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 自做辣火鍋怎么做法
- 自做木瓜絲怎么會(huì)酸
- 竹筍用什么辣椒炒好吃
- 自做羊肉火鍋怎么做的
- 自做羊肉火鍋怎么做法
- 自做羊肉火鍋怎么做法大全
- 自做魚丸怎么做的
- 做腸粉辣椒怎么做好吃
- 雞蛋辣椒燜子多久能熟
- 做火鍋的高湯怎么做