豆腐衣包肉蒸多久 _豆腐_經(jīng)驗(yàn)啦

衣包肉怎么做如何做好吃？

文章插圖
主料夾心肉500g豆腐衣75g輔料油適量鹽適量蔥花適量生抽適量雞蛋1個料酒適量雞精適量
步驟
豆腐衣包肉的做法步驟11.豆腐衣
豆腐衣包肉的做法步驟22.夾心肉洗凈先切塊
豆腐衣包肉的做法步驟33.再剁成肉醬
豆腐衣包肉的做法步驟44.放入碗中，用料酒，鹽，蔥花，雞蛋，生抽，雞精攪拌均勻
豆腐衣包肉的做法步驟55.按順時針方向攪拌有粘性之后，再加適量的清水再一次攪拌有粘性。
豆腐衣包肉的做法步驟66.把豆腐衣鋪上、
豆腐衣包肉的做法步驟77.放上肉糜用刀鋪均勻。
豆腐衣包肉的做法步驟88.從三角卷起，兩邊往里卷成卷。
豆腐衣包肉的做法步驟99.卷好了
豆腐衣包肉的做法步驟1010.冷水上鍋，大火蒸15分鐘
豆腐衣包肉的做法步驟1111.蒸好以后待涼了，切成片就可以了。

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用料
豆腐衣
豬肉餡500g
雞蛋2個
鹽
白糖
料酒
醬油
蔥姜蒜粉
麻油
淀粉
豆腐衣包肉的做法
干豆腐衣泡水，豬肉餡加入鹽，白糖，蔥姜蒜粉，料酒，醬油，麻油，兩個雞蛋，沿同一方向攪拌均勻。
加入適量淀粉，攪拌均勻。
泡過水的豆腐衣?lián)瞥鰜恚瑪D干水分（小心一點(diǎn)，容易破），攤在案板上，放上餡料。
先包兩頭，再卷起來，可以卷的緊一點(diǎn) ，但是要注意別弄破。
包好卷緊。
包好的放在盤子里整齊堆放。上鍋蒸，建議不要包太大，會比較難熟。水冒煙開始大火蒸10分鐘，然后關(guān)火蒸5分鐘。如果包的太大就要多蒸一會了。
出鍋，因?yàn)槭钦舻臅袦鞒鰜?。
【豆腐衣包肉蒸多久】小貼士
最好包的一樣大小，比較好控制蒸的時間一致。
###其它資料參考###15分鐘到20分鐘。
使用干豆腐皮或千張豆腐皮蒸的豆腐卷通常需要15分鐘才能使里面的肉餡被充分蒸熟。還有一種豆腐卷是用豆腐和豬肉混合為餡包在面粉皮里面的，這種需要蒸20分鐘。蒸豆腐卷熱水上鍋蒸得比較快，冷水上鍋需要的時間要多幾分鐘。
豆腐種類：
1、南豆腐：第一種豆腐是添加石膏粉作為它的凝固劑，南方地區(qū)比較常見，凝固的豆腐花因?yàn)楹勘容^高，所以吃起來口感細(xì)嫩，這種豆腐的含水量一般都在90%左右。
2、北豆腐：這種豆腐是用鹵水或酸漿點(diǎn)制而成，北方地區(qū)比較多，凝固的豆腐花因?yàn)楹坎欢啵栽谫|(zhì)地上偏硬一些，口感也比較硬一點(diǎn)，它的水分含量在85%~88%之間，雖然口感比較硬，但是因?yàn)楹可?nbsp;，所以豆腐的香味比較濃郁，烹飪出來也很好吃。
3、內(nèi)酯豆腐：這一種是添加葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯，也被叫做內(nèi)酯豆腐。這是一種新型凝固劑，和傳統(tǒng)制備方法相比，提高了出品率和產(chǎn)品質(zhì)量，質(zhì)地明顯要比北豆腐和南豆腐更加的嫩滑和細(xì)膩。

###其它資料參考###豆皮卷肉餡，如果中大火的話基本上蒸10到15分鐘即可，如果蒸的時間太短會不熟，吃起來味道口感會比較差；如果蒸的時間太長，會造成營養(yǎng)的流失，吃起來口感會特別的粘面，所以掌握科學(xué)合理的蒸制時間是至關(guān)重要的。
###其它資料參考###豆腐皮肉卷相信大家在生活中都是會吃到，但若是說到烹飪方面就會覺得比較困難，覺得是非常難以做好，其實(shí)這最重要的就是在揉面這個過程，要讓這道菜肴吃起來非常的勁道就需要揉面的時候酵母粉和面粉放入的比例是正常，這才可以達(dá)到正宗的味道，而且肉餡也需要先腌制一段時間。