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做腸粉的香油怎么做( 二 )

生活百科腸粉



###其它資料參考###用料
粘米粉80g
澄粉70g（喜歡更Q彈口感可以多增加30g至50g）
玉米淀粉10g
水400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）
雞蛋2一3個
醬料
生抽適量
老抽適量
蒜蓉3g
鹽2g
蝦仁或是蝦米適量（也可不加）
植物油適量
廣東腸粉（精心調制）的做法
把所有粉類先放入盆中，再把水加入 ， 用手動打蛋器攪拌均勻！成為米湯！
雞蛋也打散成全蛋液 ， 放一邊待用！
把一個家里最大的平盤放在炒鍋上作蒸蘢（在家里做嘛，肯定不會去買一個專業的蒸箱吧！所以家里有什么現在的工具都可以用上） 。平盆先用植物油刷一遍，再把之前備好的米湯薄薄淋上一層 。
###其它資料參考### 腸粉是很多地方的一大特色小吃，做腸粉也是一門學問，以下是我整理的相關腸粉做法 ， 歡迎閱讀 。
做法一：潮汕腸粉做法
原料：沾米粉200克、水600克、蝦米15克、香菇8個、雞蛋4個、豬肉100克、生菜適量 。
做法：
1、準備材料，將香菇和蝦米先用水泡開 ， 豬肉剁碎
2、將蝦米 ， 香菇，豬肉，生菜分開下油鍋炒熟，可以加點鹽沾米粉加水攪拌均勻
3、準備兩個盤子，其中一個刷上油，(我用的是兩個8寸比薩盤 ， 油刷一點點就夠了，不能太多)
4、在刷好油的比薩盤倒入兩大勺米湯
5、鍋里倒入半碗水，水煮到半開的時候，將裝有米湯的盤子放到鍋里，蓋上蓋子蒸兩分鐘左右
6、取出盤子，用小刮刀沿著周圍劃一圈
7、將蒸好的腸粉倒鋪在另外一個盤子上
8、在腸粉的一邊放上肉料
9、向中間卷起即可 。
潮汕腸粉醬汁的做法：
原料 ： 水200克(如果有高湯更好)、生粉20克、香菇粒適量、醬油1勺、麻油和花生油適量 。
做法：
1、水煮開，倒入生粉水，再放入香菇粒，醬油 ， 麻油和花生油煮開即可，注意要邊煮邊攪拌
2、將煮好的腸粉汁淋到做好的腸粉上即可馬上食用了!
潮汕腸粉和它的`醬汁深受各地人們的喜愛，滿足了許多人的食欲，成為廣東一大有名的特色小吃 。但是 ， 家離廣東遙遠怎么辦?其實，您可以在家中自制腸粉和潮汕腸粉醬汁，它的做法和道具都比較簡單，這樣也就可以幫助自己解饞了 。
做法二
主料
大米 (80克)
調料
清水 (150毫升)
蝦仁 (100克)
鹽 (適量)
白胡椒粉 (適量)
蒸魚豉油 (適量)
香油 (適量)
廚具
蒸鍋
步驟
1.將80克大米與150克清水浸泡2小時 。
2.將浸泡好的大米磨成米漿，靜置30分鐘 。（米漿打的越細越好）
3.鮮蝦洗凈，去殼、蝦線；芥蘭擇洗干凈，根部用削皮刀刮去表皮；姜、蔥切絲 。
4.蝦仁用少許鹽、香油、白胡椒粉、少許淀粉抓勻 。
5.再將蔥姜絲放入蝦仁中去腥 。
6.鍋置火上加入清水、少許鹽燒沸 ， 放入芥藍焯燙后撈出 。
7.靜置30分鐘的米漿 ， 倒掉上面的清水，不要都倒光，留少許 ， 否則剩余的面漿就太稠了 。
8.蒸制模具中刷少許油，米漿搖勻 。
9.面漿舀一勺入披薩盤中,轉動使其均勻，放入沸水蒸鍋大火蒸1分鐘取出；取出時連盤一起放入冷水盆中 ， 隔水降溫 。
10.將腌制好的蝦仁碼在腸粉上卷起 。
11.再入蒸鍋蒸制，蒸魚豉油放入蘸料碟同時蒸制，5分鐘后即可關火取出 。
12.將焯燙的芥藍放入盤中，蘸食蒸魚豉油 。

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