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粉蒸排骨排骨要腌制多久( 二 )

生活百科排骨


蒸制：將腌好的排骨放入燒開的清水中，蒸煮15分鐘左右 。
裝盤：將蒸煮的排骨裝盤，撒上香菜，可以立即享用 。
祝您做好粉蒸排骨！希望這個(gè)做法對(duì)您有幫助 。

###其它資料參考###做粉蒸排骨之前需要先把排骨腌制一下 ， 腌制時(shí)間不能少于半小時(shí)，這樣才能讓排骨更好的入味，也能去掉排骨的腥味 。
粉蒸排骨是很多人喜歡吃的一道特色美食，平時(shí)也喜歡在家中做 ， 但想做好粉蒸排骨不容易，需要了解它的做法步驟和技巧，購買回來的新鮮排骨不能直接用來做粉蒸排骨，必須把它加調(diào)味料腌制，等它入味以后才能入鍋蒸，不然會(huì)讓做好的粉蒸排骨滋味比較差 。
一、清洗排骨
做粉蒸排骨以前要腌制排骨，但是在腌制排骨以前要先清洗，清洗排骨時(shí)要把剁成段狀的排骨用流水沖洗干凈，然后再把它放到溫水中浸泡，這時(shí)需要放入適量的食用鹽 ， 用手反復(fù)的揉搓清洗，把排骨中殘留的血水全部給它清洗出來，最后再用溫水把它沖洗干凈，控干水分 。
二、腌制排骨
排骨清洗好以后要控掉水分，如果有水分殘留可以用廚房紙吸干，再把它放到大盆中 ， 放入老抽生抽和白糖食用鹽以及適量的啤酒，用手反復(fù)的把它抓勻 ， 讓調(diào)料與排骨充分的接觸，調(diào)好以后最好腌制30分鐘 ， 腌制時(shí)間不足，不能讓排骨充分入味 。
三、做粉蒸排骨
在腌制排骨的同時(shí)要準(zhǔn)備適量的土豆或者芋頭擺放在做粉蒸排骨的碗中，排骨腌好以后，要放入蒸肉米粉再上手把它抓圓 ， 確保每一塊排骨表面都被米粉包裹?。緩蟀雅毆前詵旁謨笸坊蛘咄煉股廈媯?再把腌制排骨的料汁直接澆在上面，然后入鍋蒸，開鍋以后大約需要再蒸一小時(shí)，這時(shí)鍋中的粉蒸排骨才能做好，關(guān)火以后過十分鐘取出撒上蔥花即可 。
粉蒸排骨在做的時(shí)候要把排骨腌制，但千萬不要把排骨用沸水焯了以后再腌制，那樣的排骨很難入味，會(huì)影響粉蒸排骨做好以后的口感 。

###其它資料參考###1、泡好的排骨瀝干水分加入生抽、老抽、姜片、大蒜片和鹽腌制二十分鐘的樣子 。腌制完成之后加上一點(diǎn)甜酒糟，甜酒糟有去腥和軟化骨頭保持肉質(zhì)鮮嫩的作用哦 。
2、很多人做菜的時(shí)候總是喜歡加上一大堆的調(diào)料和香料 ， 而這個(gè)粉蒸排骨不需要加太多的其他調(diào)料 。然后把米粉加到排骨里面攪拌均勻，讓每一根排骨都能裹上一層薄薄的米粉，然后準(zhǔn)備一個(gè)干凈陶瓷盤子 。先放入一點(diǎn)紅薯塊進(jìn)去打底，打底的菜可以隨意選擇，但是不建議選擇太愛出水的蔬菜 。
3、然后把排骨全部碼放在紅薯塊上面，不要去按壓，按壓之后蒸汽沒有辦法進(jìn)入，排骨的受熱就不均勻，蒸出來的排骨也沒有那么好吃 。然后放進(jìn)蒸鍋里，等水燒開之后蒸一個(gè)小時(shí)左右的樣子就可以出鍋了 ， 最后撒上一點(diǎn)蔥花 。這樣做出來的粉蒸排骨肉質(zhì)鮮嫩軟爛，老人和孩子都是能輕松嚼爛的，而且一點(diǎn)都不油膩 。
###其它資料參考### 提起粉蒸菜，一定想到粉蒸排骨，味道真是杠杠的 。大家可以嘗試自己做 ， 不過第一次做，有許多問題 。那么粉蒸排骨蒸一般要蒸多長時(shí)間？下面和我了解下！
粉蒸排骨吃起來特別干是什么原因粉蒸排骨蒸好了覺得干，是可以淋點(diǎn)高湯和油再蒸上十分鐘左右會(huì)變滑軟的 ， 這主要是你用的排骨含油少粉又厚了點(diǎn)的問題，所以，當(dāng)加水蒸還是不行，所以要用有味的高湯 ， 并加上一點(diǎn)油，這樣，才會(huì)改變干與柴的問題 。
粉蒸排骨蒸一般要蒸多長時(shí)間粉蒸排骨要蒸20至30分鐘 。

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