驢打滾糯米粉蒸多久熟 _豆粉

驢打滾（糯米面團(tuán)版）怎么做？

文章插圖
用料
糯米粉（水磨）250克
溫水30°130克左右
紅豆餡適量（個(gè)人覺(jué)得紅豆口感比豆沙好）
熟黃豆粉適量
將做法保存到手機(jī)
步驟
1
水磨糯米粉
步驟
2
熟黃豆粉
步驟
3
自制紅豆餡，愛(ài)吃甜的可以多加些白砂糖
步驟
4
糯米粉加溫水和成糯米團(tuán)，中間扣眼（游泳圈樣式）放濕屜布上蒸30分鐘
步驟
5
蒸熟后，放入涼白開(kāi)水盆里降溫，（必須是涼開(kāi)水）水需沫過(guò)糯米團(tuán)，待溫后迅速取出
步驟
6
案板抹油，用手或拳頭揣15分鐘左右，揣好后，摻拌熟黃豆粉搟平，放入紅豆餡，卷起（如圖）
切好后多撒些黃豆粉，豆粉過(guò)篩口感更加
步驟
7
碼入盤(pán)中即可，豆味十足的驢打滾就做好了！最好一天內(nèi)食用，現(xiàn)做現(xiàn)吃口感最好

文章插圖
1.將水磨糯米粉、粘米粉混合均勻，倒入蜂蜜、色拉油混合
2.慢慢加入清水，將面粉調(diào)成濃稠的糊狀裝入大碗，入蒸鍋中蒸熟（大概40分鐘左右）；
3.蒸熟后放涼至不燙手；
4.裝入保鮮袋反復(fù)揉至面團(tuán)組織細(xì)膩（客廳和廚房的光線(xiàn)不一樣，拍的顏色不一樣）；
5.放在案板上，搟成大簿片；
6.用剪刀剪掉保鮮袋底邊，然從中間剪開(kāi)；
7.涂滿(mǎn)紅豆沙；
8.由一邊開(kāi)始卷起；
9.卷好后，在黃豆面上滾一下，切成適中的大小裝盤(pán)即可。
###其它資料參考###驢打滾
驢打滾的大名叫“豆面糕”，是北京小吃家族中的老字輩。它源于滿(mǎn)族，喜吃黏食是滿(mǎn)族人的傳統(tǒng)，因?yàn)闈M(mǎn)族狩獵常常早出晚歸，吃黏食耐餓， “驢打滾”就是在兩百多年前從黏食中演變出來(lái)的一種大眾化小吃。由于清朝的八期子弟愛(ài)吃黏食， “驢打滾”很快就傳到了北京，成為北京風(fēng)味小吃，口感香、甜、黏，有濃郁的黃豆粉香味兒。
主料：糯米粉 500克，黃豆粉 100克，豆沙餡適量，清水適量，
驢打滾的做法步驟
1.糯米粉加適量水制成面團(tuán)，和面時(shí)最好先用筷子邊加水邊把糯米粉攪成塊狀，在用手稍稍整形，因?yàn)榕疵追酆苷呈郑梢哉瓷倭克兔?。
2.和好的糯米粉面團(tuán)放在一個(gè)盤(pán)子里，放蒸鍋蒸15-20分鐘，蒸好后晾涼待用。
3.在蒸糯米面團(tuán)的過(guò)程中炒至黃豆面，炒過(guò)得黃豆面香味更醇厚呢！炒到顏色變深即可，一定注意火候，千萬(wàn)別炒糊哦！
4.炒好的黃豆面過(guò)篩平鋪在面板上，將糯米團(tuán)放在上面，搟成有一定厚度的盡量呈長(zhǎng)方形的片，均勻的涂抹上豆沙餡。從一邊卷起。
5.卷好后，用刀切成適當(dāng)大小的一段，美味的驢打滾就做好啦！

###其它資料參考###在驢上滾動(dòng)的實(shí)踐:
材料:黃豆粉80克，糯米粉170克。
輔料:溫開(kāi)水130克，紅豆沙100克。
1.用小火炒黃豆粉至顏色變黃。
2.將糯米粉倒入溫水中，揉成面團(tuán) 。
3.在盤(pán)子上抹油，將面團(tuán)壓平，放入鍋中。用中火蒸15分鐘。
4.鋪上黃豆，放入涼透的糯米面團(tuán) ，面團(tuán)卷上一層保鮮膜。
5.撕掉保鮮膜，撒上豆粉，用豆瓣醬卷起來(lái) 。
6.最后切成4cm寬的段，美味的滾雪球就做好了。
###其它資料參考###1、糯米粉蒸30分鐘即可熟。
2、需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：糯米粉 550克。
3、將糯米粉放入碗中。