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做鍋包肉怎么用番茄醬( 二 )

生活百科番茄醬


4、提前調好芡汁，2湯勺白糖，1湯勺醋，以及三分之一的生抽調成汁，然后炒鍋留底油，加入蔥姜絲煸炒出香味，然后倒入芡汁 ， 小火不停的攪拌，變的粘稠再加入一點濕淀粉繼續攪拌，變的濃稠后開大火迅速放入炸好的里脊肉片，快速翻勻出鍋 ， 不能過多停留 ， 不然會變軟影響口感，然后裝盤加入幾片香菜葉裝飾一下就可以了 。
###其它資料參考###主料
main
豬肉(里脊)500克2人份
輔料
others
洋蔥小半個 番茄醬2大勺 糖1大勺 香菜2根 醋1大勺 淀粉2大勺 蒜2瓣 鹽1.5小勺 雞精0.5小勺
番茄醬鍋包肉的做法
步驟
step
1
番茄醬鍋包肉的步驟
淀粉用水攪拌開，沉淀一會兒，將上層的浮水倒出去 。
步驟
step
2
番茄醬鍋包肉的步驟
豬里脊肉切薄片，然后用刀背拍松 ， 拍扁 。
步驟
step
3
番茄醬鍋包肉的步驟
將肉片放入水淀粉中 ， 裹勻 。
步驟
step
4
番茄醬鍋包肉的步驟
洋蔥切細絲，香菜洗凈，蒜切片，也可再加些胡蘿卜絲 。
步驟
step
5
番茄醬鍋包肉的步驟
將番茄醬，醋，糖，鹽，雞精放入碗中攪拌均勻 。
步驟
step
6
番茄醬鍋包肉的步驟
鍋中熱多些油，放入上了漿的肉片炸至表面金黃，中間多次翻面，盛出 。
步驟
step
7
番茄醬鍋包肉的步驟
留底油，轉小火爆香蒜，再放入剛才的醬汁熬勻 。
步驟
step
8
番茄醬鍋包肉的步驟
放入肉片裹勻醬汁 。
步驟
step
9
番茄醬鍋包肉的步驟
最后放入洋蔥絲和香菜炒勻 。
步驟
step
10
番茄醬鍋包肉的步驟
出鍋，開吃 。
###其它資料參考###分享番茄醬味鍋包肉的家常做法 ， 跟著步驟來，香到忍不住流口水
鍋包肉是我非常喜歡的一道菜，分為兩種不同味道的做法，今天給大家分享番茄醬味鍋包肉的家常做法，這個可能調糊跟醬汁兒的時候稍顯麻煩 ， 只要跟著步驟來 ， 你一定能做出美味的鍋包肉！
準備食材：豬里脊 ， 蔥姜蒜 ， 番茄醬 ， 海鮮醬油，五香粉，泡打粉，面粉 ， 淀粉，料酒，醋，香菜，鹽 ， 白糖，番茄醬，食用油
制作步驟：
1.豬里脊切成片，洗凈瀝干，加入鹽，料酒 ， 五香粉腌制15分鐘；
2.蔥姜切絲，蒜切末，香菜切小段就可以；
3.調個脆糊：用面粉和淀粉1:3的比例，2勺泡打粉，3勺食用油，7勺水調勻，基本可以掛住筷子就可以，喜歡吃脆糊的可以把面粉跟淀粉比例調成1:2（勺子就用咱們喝湯的湯勺就可以）；
4.料汁兒：準備個小碗，里面放入2勺糖，1勺醋 ， 番茄醬少量，半勺淀粉，2勺海鮮醬油 ， 7-8勺水，調勻備用；
5.腌制好的里脊肉放在脆糊里面裹勻；
5.燒油鍋，7成熱的時候把里脊肉放進去炸一下，大概炸成脆糊兩面金黃最好；
6.把油倒出留一點，加入蔥姜蒜爆香，倒入剛才調好的料汁兒，慢火熬至起泡 ， 然后放入炸好的豬里脊，快速翻炒均勻，出鍋前加入蔥花跟香菜；
美味的番茄醬味鍋包肉就做好了，這個需要用心去做，周末有時間的或可以試試，在家吃上自己親手做的鍋包肉，也是很有成就的一件事噢
###其它資料參考###1、老式的鍋包肉不用番茄醬 ， 現在的鍋包肉制作都改良了，改用番茄醬和糖來調汁 。因為番茄醬里面也有糖，所以要少加一些糖 。

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