牛肉加什么菜做丸子好吃 _牛肉

牛肉丸子的最佳配菜？

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白菜牛肉丸白菜牛肉丸備料：白菜、木耳、凍豆腐、牛肉、牛肉丸做法：1、燉肉湯的準備：將牛肉切塊，放在冷水中煮開漂去血水備用；高壓鍋倒入適量水后煮開放入鮮姜片和蔥段，然后放入燉肉料包（八角、大料、王守義燉肉料、依個人口味也可放入草果、陳皮等調料），倒入牛肉塊，放入少量調和油、老抽適量、兩勺鹽，大火煮開后轉小火蓋上高壓鍋蓋，燉20-30分鐘既可。2、配菜的準備：木耳泡發，凍豆腐切段，白菜切片用水焯一下備用。3、牛肉丸的制作過程十分漫長，工藝十分復雜，味道也無與倫比（家傳的秘方哦），牛肉丸是提前制作出來的。4、將牛肉丸擺放在湯鍋底部，覆蓋一層白菜，然后放入木耳和凍豆腐，喜歡粉條也可以放一些粉條，然后將第一步中的牛肉湯連湯帶肉倒入湯鍋，小火慢燉10-15分鐘后盛入盤中就OK了，用這個湯泡米飯也很美味滴。
【牛肉加什么菜做丸子好吃】鮮菇牛肉丸，很不錯哦！鮮菇牛肉丸的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)150克,香菇（鮮）300克調料：大蔥25克,姜5克,植物油35克,黃酒10克,鹽3克,味精4克,蠔油10克,淀粉(豌豆)15克,胡椒粉1克教您鮮菇牛肉丸怎么做，如何做鮮菇牛肉丸才好吃 1.將牛肉洗凈絞碎成牛肉泥；蔥洗凈15克切段，剩余切成蔥花；姜洗凈切成姜末；淀粉取5克加水適量調勻成濕淀粉12克。2.將牛肉泥與蔥花、姜末3克、油10克、淀粉10克、鹽2克、味精1克攪拌均勻，做成牛肉丸，上籠蒸熟備用。3.先將鮮菇滾煨過，瀝干水分。4.用油15克起鍋，把鮮菇放在鍋中，濺入紹酒，加入精鹽、味精、蠔油爆透，注入上湯100毫升，放入牛丸、蔥段15克、姜末2克，用濕淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油10克和勻上碟便成。

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材：新鮮牛肉餡，大白菜
調料：生姜，大蔥，鹽，胡椒粉，味精，淀粉
首先準備新鮮的牛肉餡進行調餡，里面放蔥末，姜末，鹽，胡椒粉，胡椒粉，味精，淀粉。
順著一個方向攪拌，在攪拌過程中分三次加少量的水，直至將牛肉餡攪拌上勁備用。
大白菜洗凈切成大塊備用。
將肉餡全部做成大小均等的丸子備用。
砂鍋內添清水，待水燒到30度左右，放入做好的牛肉丸子，小火慢慢熬制定型。這個過程一定要注意，不能大火使水滾動，要文火慢慢熬，然后邊熬邊撇血沫。
待丸子完全定型以后，開中火煮開，這個過程也要不停的撇血沫，直到湯變的完全清澈，這一步是這道湯菜好喝的關鍵之處，一定要注意。
最后放入大白菜，中火熬制白菜熟透，出鍋前再調入一些鹽和少許白胡椒粉提味。
###其它資料參考###牛肉丸子湯放白菜好，做法如下：
1. 事先用花椒水調好牛肉餡，然后放鹽，蔥末，淀粉，放在一旁靜置，等肉餡入味。
2. 坐鍋燒水，待水快開時，把切好的白菜心放入水中。
3. 待水開了，把牛肉餡用小勺挖成小球，逐個放入水中，然后放粉絲，出鍋前放鹽調味。

###其它資料參考###牛肉藕丸是我兒子愛吃的丸子,他說比豬肉的有嚼勁,味道也更好些,冷天炸丸子比較合適,炸好了可以干吃,還可以做雜燴菜吃,很方便,這次做了不少,足夠兒子吃的。食材：肉餡藕糯米胡蘿卜香菇西蘭花油鹽料酒蠔油生抽糖。
牛肉蓮藕丸子的做法：1. 牛肉末中放入雞蛋、鹽、料酒、蠔油、姜末攪上勁 2. 再放入切碎的藕丁、蔥 3. 拌勻 4. 搓成小圓球 5. 裹上浸泡3小時以上的糯米 6. 放入盆中 7. 放入蒸鍋蒸20分鐘 8. 胡蘿卜、香菇切丁,西蘭花焯水濾干水分 9. 用鹽、生抽、醋、糖、淀粉、水調成魚香汁 10. 鍋中稍放點油煸炒胡蘿卜、香菇 11. 倒入魚香汁 12. 收汁濃稠關火,倒入珍珠丸子上即可哦。