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生小米粽子要煮多久才熟( 七 )

生活百科粽子


2，紫米浸泡5小時后 ， 上鍋蒸1小時 。綠豆煮軟但不開開花的程度后，撈出豆子備用 。白糯米浸泡2小時 。小米洗干凈即可 。
紫米不容易熟悉，所以要提前泡，更要提前蒸熟 。與糯米混合，是因為其粘度不夠,混合上糯米后，就不容易散落了.
3，將粽子葉子對折成圓錐桶，先倒入少許糯米.
4,壓實后倒入綠豆、小米 。
用手指一邊壓實際，一邊按出一個小坑 。
放入少許紅豆沙餡，將糯米與紫米混合后鋪上最上面 。。
紅豆沙是買現成的.也可以用任何自己喜歡的餡.如果特別喜歡甜味的人，可以在米里拌些糖后，再包入粽子.
包粽子 。其實 ， 可以用自己順手的方法，只要結實，不漏米就行了 。
捆上繩子 。然后放入鍋里 ， 到入幾乎可以沒過粽子的水后，煮一個小時就行了 。
問題九：包粽子餡怎么做這些年 ， 咸味的肉粽越發受到大家的喜歡 。包出弗吃的肉粽，關鍵是調味 。調味分為糯米的調味和餡料的調味 。
一、糯米也要調味 。糯米要提前四個小時洗好 ， 泡發，臨包前一個小時，將水瀝干凈后，加入少許鹽和生抽、1克的小蘇打拌勻腌制 。鹽的作用是使糯米有味；生抽的作用是讓糯米上色；小蘇打 ， 則使煮出的糯米粽更軟糯，好消化 。
二、餡料調味很關鍵 。餡料的調味則分兩種 。一種不用炒制，直接用生抽、味精、白糖、料酒、胡椒粉與肉塊一起抓勻后 ， 碼味 。由于不用炒制，所以抓勻上要注意，要抓到肉塊泛出白沫，菜說明味道吃到肉里面去了 。第二種方法是炒制 。將餡料入鍋略微炒制，加入調料后，煮上幾分鐘，讓其入味. 三、餡料中的配料有講究 。肉粽中的配料一般有綠豆、蠶豆、花生、香菇、火腿等 。綠豆、蠶豆、花生如果有條件，洗干凈并瀝干水后，可以用料酒、生抽略微碼味；香菇則與肉塊一起碼味；火腿，最好用金華火腿，切成半公分的細條，與肉一起包入粽子中 。
米：提早四個小時把米淘洗干凈后 ， 把水倒掉，不用倒的太干 ， 盡量讓米吃些水 。并加入醬油、鹽、1克的小蘇打碼味 。
肉：五花肉或腿肉最合適 。千萬別用純瘦肉 。有點肥肉煮出來的肉粽口感比較好 。肉的肥瘦比例掌握1：2較為 合適 。并切成大約2到3cm見方的肉塊，再進行碼味 。具體可參見第二部分的肉餡調制說明 。
###其它資料參考###【包粽子做法】
所需原料：糯米、小米 ， 粽葉 ， 白糖 。
【具體制作步驟】
第一步，首先將糯米跟小米用清水淘洗干凈 ， 然后再用清水浸泡3小時左右 。糯米和小米浸泡后更容易煮熟，并且還不會出現夾生問題 。
第二步 ， 將準備好的粽葉提前用水浸泡5個小時左右，粽葉泡軟以后再用清水刷洗2遍 。
第三步，把浸泡好的糯米小米撈出來控凈水分備用 ， 粽葉泡軟后也撈出來整齊擺放好備用 。
第四步，接下來我們開始包粽子，其實包粽子沒大家想象的那么復雜，無論是包三角粽子還是四角粽子 ， 掌握好最主要的一點，那么包起來就很簡單了 。
第五步 ， 取兩張泡好的粽葉，先將粽葉卷成漏斗狀，然后加入泡好的糯米和小米，包一個粽子大約用50克米左右 。米要裝的太滿，要留出一指的空隙，這樣做的主要目的是留出米的膨脹空間，防止會撐破粽葉 。
第六步，將米裝好后，把上面的粽葉折下來包緊，最后再用繩子將粽子給纏緊實，這樣一個完整的三角粽子就包好了，你是不是覺得非常的簡單呢？

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