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生小米粽子要煮多久才熟( 三 )

生活百科粽子


5.將糯米淘洗干凈，用涼水浸泡約2小時，干馬蘭用涼開水浸泡 。
6.將粽葉300克洗凈，放入鍋中，加水煮軟撈起 ， 瀝水，備用 。
7.取3張粽葉，毛面相對，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子 ， 用濕馬蓮草攔腰捆系好，即為粽子 。
8.將包好的粽子放入鍋內，加入清水用旺火煮約2小時，再用小火燜約3上時，即可食用 。
制作材料：
糯米1000克,豬腿肉600克,醬油50克,白砂糖27克,鹽25克,白酒5克,味精1克
制作步驟：
1. 選用7～10 厘米寬的伏天粽葉 ， 放在開水鍋內煮3～5 分鐘 ， 使其回軟，撈起用清水洗凈 ， 瀝干；
2. 糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15 分鐘，瀝干水 ， 將米倒入木盆內 ， 加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻；
3. 將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊（每塊約重20克），放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒 ， 反復搓擦 ， 使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止；
4. 左手拿粽葉2 張，毛面朝下，寬度1/5 相疊，右手另拿1 張粽葉，光面朝上，約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5 處折轉，兩邊相疊約3 厘米成漏斗狀；
5. 左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3 小塊（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦順......>>
問題二：怎樣做粽子和包粽子1、泡棕葉―― 泡棕葉時將棕葉圍圈放在蒸鍋里加冷水泡一天，不要打折，如果折疊放入水中 ， 泡好的葉子折痕處容易斷 ， 用前洗凈 。有些人喜歡先將棕葉開水煮，煮過的葉子韌性好，但缺點是粽子出鍋后葉子發黃，竹葉的清香味很不明顯 。煮棕葉還是比較適合新鮮的葉子 。
2、泡米――大部分人泡米都是泡上半天或一天，經過多次試驗我發現泡久了的米，不但容易跑米而且粽子比較稀而且很容易散，只將泡米的時間控制在30分鐘之內，就是將泡米的水高處米一厘米 ， 等到看不到水了就可以包了，這要就算包的再松也沒關系，因為米還有很大的空間吸水膨脹 ， 這些就留待煮的時候完成了，這樣煮出的粽子不但米粒Q而結實，而且漲的那么緊也沒有空間給米跑出棕葉外 。
3、看葉面――包粽子要將葉子的正面向上，就是用手摸著很光滑的一面，葉背是澀的，用反了熟了的粽子就不會那么容易扒下來了 。
4、用葉的方向――留著葉柄并將它放在最后收尾，這樣扎線的時候葉柄會鉤住線不容易滑開 。
5、包粽子___包的時候取棕葉的2/5處折疊如圖，再整成一順的方向，左手捏著加米和想要的餡料，手指的食指與大指前端兩邊不要灌滿，用右手扶起葉子的末端蓋住米而大指與食指是空的正好可以折疊出折扣，這要角就不會漏米了 。最后收尾將剩余部分折到一邊綁上就可以了 。
6、擺放――粽子如果不是可以隨便放進去就行了 ， 要插角式的插著擺放，就是讓每個角都互相擠著，這樣煮的時候不會跑米，如果粽子包的少，可以用大點的平碗裝滿水壓在粽子上 。
7、煮――煮的時候先大火煮開（高壓鍋），立馬換中小火，電磁爐用的是140度前后共煮45分鐘就可以了 。
問題三：如何做粽子的作文兩千多年前，偉大的愛國詩人屈原在汩羅江邊仰天長嘆一聲，投入了滾滾激流，兩千多年后 ， 五月初五成了傳統節日――端午節，大家包粽子、劃龍舟、煮雞蛋，用各種方式來紀念這位偉大的愛國詩人 。我愛吃香噴噴的粽子，也看過別人包粽子，卻從未自己動手包過 。直到今天，我才算是大開眼界了 。

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