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生小米粽子要煮多久才熟( 五 )

生活百科粽子


4、把粽子葉放水里煮 ， 水開10分鐘后即可取出，冷水洗凈，剪掉兩端多余部分后濾干 。
5、剪棉線若干條，每條長約20cm 。
6、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米 ， 用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填125克米蓋住綠豆 。
7、先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次后才從一端逐一綁向另一端以防變形 ， 繩子不能過緊（煮爆）或過松（進水），以輕扯不移動即可 。
8、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水，漫過粽子1cm左右，點火 。水開工5分鐘后把鍋里粽子換一下位置，再以慢火煮上1小時即可 。
紅棗粽做法
弄清肉粽的做法后甜棗粽子并不是很難 。最大差別：溫水泡好棗，然后去籽剪成豆大顆粒 ， 再與濾干的糯米混勻，至于調料方面，喜歡甜的可放些糖 。
綠豆鴨蛋粽做法
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個 。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻成餡 。取泡過的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒粽子，煮沸1小時后，改文火煮1小時即可 。
皮牛肉粽做法
泡過的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量 。用豬油將蔥末炒黃 ， 依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡 。包時先填進拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間 ， 再按上述方式煮熟 。
百果粽子做法
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克 。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮 ， 瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時 ， 即成餡 。包成五角方底粽，煮50分鐘 ， 離火燜4分鐘即成 。
咸香雞肉粽
材料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量 。
做法：
1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調料拌勻 。
2、洗凈糯米，浸水半小時 。燒熱鍋 ， 用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽 ， 炒均 。
3、用粽葉2張 ， 折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙 ， 加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面 。
4、將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘 ， 即可趁熱食 。如果是普通煲須煮2小時左右 。
裹蒸粽做法
材料：
1、糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條 。
2、咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克；五香粉、蔥油、味精鹽少許 。
做法：
1、將用料1中的材料泡水至發起為止，其中尖糯米至少泡2個半小時以上，然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來腌味 。芋頭切塊炸過，備用 。
2、將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘 。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過備用 。
3、將荷葉對撕，粗面朝下 ， 鋪上3片竹葉，放一半的糯米 。然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁 。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上 。
4、將荷葉左右兩側對摺抓緊 ， 再前后對摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結即可 。
5、用水煮粽子4小時即可上桌 。...>>

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