2、紅薯粉條260克，放進一比較大的盆中，倒進未過紅薯粉條的一定量溫開水，水的溫度類似40度最好 ， 泡浸大概30分鐘左右，泡浸至紅薯粉條泛白，沒有純白色的硬心，用手可以輕輕地剪斷 。謹記，泡浸紅薯粉條一定不能用熱水或開水，非常容易粘成一坨，冷水又不易泡透，溫開水最好 。
3、把泡浸好一點的紅薯粉條撈起來 ， 瀝凈水份，切割成大概1cm長紅薯粉條段兒，放進拌餡盆中 。莧菜50克，擇凈后清理干凈 ， 切割成粉末，放入紅薯粉條內(nèi) 。愛吃辣的好朋友，一定要加入約2克的辣椒面 ， 吃著咸鮮中辣，那般才好吃 。加入生抽20克、老抽醬油5克、鹽5克、雞精或雞粉2克（可選擇）、芝麻油3克、食用油30克，翻拌勻，好吃的東西傳統(tǒng)紅薯粉條素餡就調(diào)好 。
4、這時候 ， 面糊應該差不多發(fā)醇好啦 。籠布用溫水淋濕，鋪平在籠屜蒸屜上邊 。把面包取下，石板上撒少許小麥面粉防粘，把面糊再度和面勻稱細致 。假如面糊過軟，適度揉入少許小麥面粉 ， 面糊的軟硬度保持在“彩泥”軟硬度最好 。抓出約40克/個的面劑子，攤成正中間稍微加厚型的餃子皮，包進一定量粉條餡料，把包子收口包裹，立即裝進籠屜 。
5、鍋內(nèi)提早引入一定量冷水，燒沸有一定量熱流出現(xiàn)時 ， 停戰(zhàn)待鍋 。把籠屜直接用鍋，蓋上蓋子，憑借升上去的適當熱流，產(chǎn)生二次發(fā)酵的2個重要標準：38度溫度與85%的環(huán)境濕度 。二次發(fā)酵5min以后，直接開走紅，足氣燒開后記時，蒸15min 。停戰(zhàn)后，有蓋稍微閑置1min，讓熱流飄散去一部分，避免蒸包收縮 。把小籠包掀出，就能享受美味可口的紅薯粉條素餡包子了 。咸鮮中辣，鮮香怡人，紅薯粉條素餡包子那樣調(diào)肉餡 ， 比餃子餡都很好吃，絲滑鮮美，搟面皮暄軟不背陰 。
###其它資料參考###生活水平的提高讓人們在食物面前有了更大的話語權(quán)，例如吃餃子是一件在平常不過的事情，但是過去的餃子口味只有聊聊數(shù)種，人們選擇的余地非常有限，而現(xiàn)在 ， 只要人們能夠想到的食材都可以用來制作餃子，例如，韭菜雞蛋粉條餃子就是一種比較創(chuàng)新的做法 ， 下面就給大家講解一下韭菜雞蛋粉條餃子餡的做法有哪些吧 。
做法一：
1.將適量面粉放盆內(nèi)，慢慢加水，攪拌成小面絮狀，揉成面團 ， 蓋好餳發(fā)二十分鐘 。
2.雞蛋炒熟，碎一些 。
3.剁碎，這樣更好包 。
4.粉條提前泡軟，切碎 。
5.韭菜切碎，一定要等到包之前再切，不然容易出水 。
6.放適量花生油，香油，鹽，少量生抽，攪拌均勻 。
7.面團揉搓均勻，取拳頭大小的小面團，揉搓成細長條 。
8.切成大小一樣的面劑子 。
9.撒點干面粉，依次摁平 。
10.搟皮 。
11.加入餡料兒 。
12.開始包餃子 。
13.包好的餃子 。
14.剩余的面團按此步驟依次包好 。
15.開始下水餃，水開后倒入包好的水餃，蘸三遍涼水，待水再開鍋，餃子浮起來就可以了 。
16.出鍋了 。
17.鮮美好吃的韭菜雞蛋粉條水餃 。
做法二：
1.粉條煮軟 ， 雞蛋打碎炒一下，炒碎點 。
2.我用的茄子是中午炒好的，偷懶了一小下呵呵 。韭菜切碎，把茄子粉條雞蛋放入韭菜中 。
3.加入鹽，雞精 。蔥姜 。鍋中耗油 ， 油熱倒入陷中，放點胡椒粉 。
4.拿出和好的面，面不要太硬 ， 更不要太軟哦，不然會城一鍋粥的 。
5.包好餃子，做水，下鍋 。
###其它資料參考###原料：普通面粉、豬五花肉、地瓜粉條、新鮮酵母、鮮味醬油、老抽、蠔油、十三香、自制花椒粉、胡椒粉、鹽、芝麻油、植物油 。
相關經(jīng)驗推薦
- 內(nèi)酯豆腐可以做什么
- 做餃子餡怎么做
- 內(nèi)酯可以做什么吃
- 做餃子餡怎么做好吃
- 水煮雞片多久能熟
- 做近視手術可以保險報銷嗎？
- 三鮮餃子放什么餡兒
- 咖喱粉能做什么好吃
- 做琉璃饅頭怎么熬糖
- 做鹵菜的糖怎么炒