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做餃子餡怎么做( 六 )

生活百科肉餡


做餃子餡注意事項(xiàng)
如果沒(méi)做過(guò)餃子 ， 很有可能在調(diào)餡料的時(shí)候倒下來(lái)了 。新手的話 ， 建議簡(jiǎn)單一點(diǎn)哦，調(diào)料不放多基本沒(méi)什么問(wèn)題 。下面介紹幾點(diǎn)要注意的地方，一起來(lái)看看吧 。
1、和面時(shí)，加一點(diǎn)鹽，可以增加面團(tuán)筋力，防止下鍋后破皮 。
2、餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤(pán)里過(guò)一下，再裝盤(pán)就不會(huì)粘在一起了 。
3、拌肉餡時(shí) ， 加點(diǎn)用花椒和八角泡的水 ， 不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩 。
4、包餡時(shí)不要太多也不要太?。?如果可以的話盡量將餡里的水分?jǐn)D出來(lái) 。
5、如果是做肉餡的話 ， 肉要剁餡，然后加入鹽、姜粉、色拉油、香油攪拌上勁兒 。愛(ài)吃韭菜可以可以放點(diǎn)韭菜，然后再放點(diǎn)雞蛋攪拌均勻 。
【拓展閱讀】
北吃餃子，南吃湯圓，每到新春佳節(jié)，琳瑯滿目的菜肴換了一遍又一遍，但總少不了的，依然是這些傳統(tǒng)的懷想 。
以前的我很不喜歡吃餃子 ， 但家里大多是北方人，吃餃子是在所難免的，每到逢年過(guò)節(jié) ， 就有白白胖胖的皮薄餡多的餃子被端上了飯桌 ， 在家人的眼中，那是無(wú)上的美味，是過(guò)年最好的象徵 。時(shí)光匆匆，就這樣如水般一年一年的流淌，我卻始終對(duì)餃子提不起多少興趣，每次過(guò)年 ， 吃餃子于我來(lái)說(shuō)，都僅僅是為了完成任務(wù)才勉強(qiáng)為之 。
如今的我，遠(yuǎn)隔家鄉(xiāng)千萬(wàn)重山水，這一年的冬至，我竟然第一次那么想念餃子的味道，更加想念媽媽拿著鐵勺子在鍋里翻騰著餃子的情景，那些餃子在滾開(kāi)的水中翻滾雀躍，裊裊的白氣縈繞在整間廚房 ， 交織出一屋融融的溫暖 。
還記得小時(shí)候，爸爸搟面皮，我捧著一摞搟好的圓圓的、雪白的面皮跑到廚房，媽媽在那些面皮里加上豬肉白菜的餡，兩手一捏 ， 一個(gè)個(gè)餃子就像士兵列陣一樣擺在了案板上 。這些年來(lái)，一有機(jī)會(huì)，我也試著去捏餃子 ， 可是怎么也包不出媽媽包的樣子 ， 媽媽總是笑笑說(shuō) ， 以后你在外面，可是連餃子也吃不到嘴里了 。當(dāng)時(shí)的我不以為然，我說(shuō)不吃便不吃，反正我也不喜歡 。
“獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親 。”當(dāng)我走在異鄉(xiāng)的街道，小雨分外的冰涼 ， 北風(fēng)尤其的凜冽 ， 人群格外的陌生，思緒 ， 不自覺(jué)地飄回到流去的過(guò)往，似乎只有在心靈的最深處，才殘存著那一米陽(yáng)光 。
那一刻，我終于明白，我思念的不是餃子，而是故鄉(xiāng)，是親人 。每當(dāng)自己獨(dú)自將超市買(mǎi)來(lái)的速凍餃子扔進(jìn)鍋里的時(shí)候，我總能想起媽媽攪動(dòng)湯勺的樣子，鼻子都不由自主的發(fā)酸，記憶中的美好總是匆匆逝去，每當(dāng)無(wú)奈的孤寂蔓延在心間 ， 那曾經(jīng)的安暖就顯的彌足珍貴 。
此次春節(jié)回家，當(dāng)那一盤(pán)餃子再次擺在我的面前，還是那樣圓圓滾滾，我卻似乎品出了前所未有的美味 。當(dāng)我把它們一個(gè)個(gè)吃完咽下，再喝下一碗熱騰騰的餃子湯，我懂得了，餃子的真諦，不是餡多皮?。膊皇僑舛嗖松?nbsp;， 而是那一抹深情的鄉(xiāng)思 ， 是那一顧靜淌的流年，是那一份暖暖的記憶 。
對(duì)餃子的思念，是我對(duì)家鄉(xiāng)的眷戀；對(duì)餃子的思念 ， 是我對(duì)父母的牽掛；對(duì)餃子的思念，是我對(duì)往事的牽絆；對(duì)餃子的思念，是這個(gè)冬季難舍的靜逸安暖 。
餃子的思念，綿長(zhǎng)悠遠(yuǎn) 。

做餃子餡怎么做

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