小貼士：
1. 在購(gòu)買魚頭的時(shí)候 ， 一定要選擇新鮮的活魚頭；清洗魚頭的時(shí)候一定要仔細(xì)，同時(shí)要小心，不要被尖刺地方劃傷了手
2. 可以用姜片，料酒去除魚頭的腥味
3. 在煲魚頭湯的時(shí)候一定要控制好火候 ， 燒開后一定要用小火慢燉
###其它資料參考###原材料：胖魚頭一條、天麻、當(dāng)歸、姜、蔥花
把胖魚頭宰殺，洗凈，魚頭備用，魚肉攪拌成魚肉醬備用 。姜切成片，天麻、當(dāng)歸沖洗干凈備用 。
在鍋內(nèi)倒入適量的食用油 ， 把姜片下鍋出香味后放入魚頭 ， 待魚頭五成熟后下高湯，加入天麻、當(dāng)歸一起燉制，中火燉20分鐘左右 。
接著把備用的魚肉醬做成魚肉丸，放入魚頭鍋內(nèi)繼續(xù)中火燉20分鐘左右，待湯味鮮美并飄有淡淡的藥材味即可出鍋裝盤 。在燉制過(guò)程中也可加入少許的紹酒，能讓魚頭更加鮮美 。
口味特點(diǎn)：一聽這湯名，就知道具有保健功效，湯中加入的天麻有抑制頭暈的作用 。此外，還加入了當(dāng)歸，非常適合女性食用 。淡淡的藥材味反而讓這款菜別具一番滋味，可以說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)豐富的魚頭與藥材的完美結(jié)合 ， 具有多重滋補(bǔ)功效
###其它資料參考###天麻燉魚頭：功效增強(qiáng)記憶力，舒肝明目
材料：天麻約15克，魚頭一只 ， 豆腐一塊，大棗三粒，枸杞一小撮，姜片五片 ， 鹽少許，油少許
做法：
1. 備好材料，魚頭清洗干凈瀝干水
2.大棗和天麻放入瓦煲中加入兩碗水燒開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘
3. 天麻水差不多煮好時(shí)，煎鍋放入植物油，姜片，放入魚頭兩面煎至金黃
4.魚頭轉(zhuǎn)鍋，加入三碗水燒開 ， 煮十分鐘至湯色發(fā)白，加入切小塊的豆腐
5. 再次煮開后，放入大的瓦煲于大棗天麻水小火同煮20分鐘后撒入枸杞子，調(diào)入少許鹽即可 。
###其它資料參考###食材：天麻、當(dāng)歸、枸杞 各6克/川穹、甘草 各3克/魚頭 500g/豆腐 2塊/生姜、蔥、鹽 適量
制作步驟：
1、首先，川芎、當(dāng)歸、甘草裝入紗布袋中，扎好，備用 。(天麻可買已經(jīng)切成片的成品飲片)
2、魚頭洗凈，撒鹽，入姜2片，腌漬15分鐘
3、將魚入鍋微煎后，加開水滾開 ， 放入藥袋、豆腐塊、蔥、姜、枸杞、天麻，小火煮15~20分鐘左右
4、加入適量蔥、鹽調(diào)味即可 。
功效：天麻當(dāng)歸魚頭湯具有滋陰補(bǔ)虛、活血行氣、養(yǎng)顏美容、平肝的作用 。湯中天麻甘平質(zhì)潤(rùn)，熄風(fēng)通絡(luò) ， 平抑肝陽(yáng)，是治眩暈、頭痛的要藥川芎辛溫，為血中之氣藥當(dāng)歸補(bǔ)血活血甘草補(bǔ)脾益氣，調(diào)和諸藥豆腐清熱解毒 ， 生津止渴枸杞滋補(bǔ)肝腎 。諸藥合用，不至于過(guò)溫過(guò)涼，且魚頭、天麻、枸杞甘平 ， 使此湯滋味美妙，甘甜滑爽 。
###其它資料參考###用料
主料
魚頭500克
輔料
油
10克
鹽
10克
黃芪
10克
白芷
5克
枸杞子
10克
川芎
3克
天麻
10克
桂圓(干)
10克
紅棗
20克
黨參
10克
鮮天麻燉魚頭的做法
1.
洗凈魚頭
2.
準(zhǔn)備好材料
3.
紅棗去核，將除杞子外的各種材料放入燉盅
4.
起油鍋
5.
放入魚頭煎
6.
煎至兩面金黃色
7.
放入燉盅并加入涼開水
8.
蓋上燉盅蓋，放入燉鍋
9.
蓋上燉鍋蓋，設(shè)置燉湯模式，時(shí)間1.5小時(shí) ， 燉至最后5分鐘時(shí)加入杞子
10.
加入鹽調(diào)味，美味的燉湯可以出鍋了
11.
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