酸菜可以煮什么好吃 _酸菜

酸菜可以跟什么煮？

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1、辣肉煮酸菜。材料：酸菜100 g，瘦肉200 g ，油，鹽，青椒4，小米5，大蒜，洋蔥適量。將大蒜切碎，將蔥和青椒切成圓形。
2、將瘦肉切成小顆粒，在肉丁中加入適量淀粉，并加入少量蛋清混合。
3、浸泡泡菜一段時(shí)間，清洗干凈，瀝干水分，切碎，然后再次干燥泡菜中的水。
4、熱油滑肉丁，盛出備用。
5、加熱鍋以冷卻油，煸炒蔥和大蒜，加入辣椒煸炒。
6、加入泡菜，炒熟。加入泡菜，炒一會(huì)兒。
7、然后倒入剩余的肉丁，攪拌均勻一分鐘。用鹽調(diào)味。美味的開胃酸菜將會(huì)從鍋里出來。

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1、酸菜魚
食材：草魚 800克、酸菜 1袋、雞蛋清 1/2個(gè)　、野山椒 5個(gè)、蒜 6粒　、黃酒 1/2湯匙、白胡椒 1/3茶匙、生粉 1/3湯匙、干辣椒 4個(gè)　、花椒 10粒、香菜 1根、白芝麻 1/2湯匙、色拉油適量、細(xì)香蔥 2根、雞精適量、姜 1小塊
1、將殺好的魚，去盡黑膜和內(nèi)臟，抬骨，片成片。
2、反復(fù)沖洗，至水清澈后瀝出來。
3、加入鹽、胡椒粉、姜絲，充分抓勻。
4、放半個(gè)雞蛋清、生粉抓勻，腌15分鐘左右，至魚入味。
5、酸菜切細(xì)段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
6、干辣椒切成段，香蔥綠切成絲，另一部分大蒜切成米，香菜洗凈摘成段。
7、起鍋，放少量油，將生姜大蒜片、蔥白、野山椒炒香。
8、放入酸菜炒香，放入魚頭炒香。
9、注入水，加入魚骨及魚尾熬出香味，嘗試一下看是否放鹽。
10、用漏勺將食材全數(shù)撈在大碗底、加一點(diǎn)高湯精（雞精也行）。
11、水復(fù)開后用大火，放入魚片，用筷子輕輕拔散，煮斷生。
12、撈在有酸菜的大碗內(nèi)，澆上湯汁。
13、在魚面上，放大蒜米、花椒、干辣椒、蔥絲、白芝麻、香菜。
14、鍋內(nèi)燒大半勺熱油，淋在調(diào)料上，即成。
2、酸菜炒肉絲
食材：酸菜 100克、豬里脊肉 100克、紅椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食鹽 2克
做法：
1、材料：酸菜，里脊肉，紅椒。(紅椒是點(diǎn)綴用的，可以省略) 。
2、酸菜用清水洗幾遍，擠干水份。(如果酸菜特別咸的話，需要浸泡) 。
3、酸菜切絲、里脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會(huì) 。
4、油鍋姜片爆香，倒入肉絲炒至變色后盛出備用。
5、另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。
6、倒入肉絲炒勻，并加少許糖調(diào)味。(酸菜本身有咸味，不用另外調(diào)味) 。
7、最后倒入紅椒絲炒勻。
3、酸菜白肉
食材：五花肉適量、酸菜適量、泡紅椒適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量、小蔥適量、食鹽適量、花椒適量、料酒適量、植物油適量、水適量
做法：
1、將酸菜切成碎，泡椒切碎、蔥切成末。
2、將五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分鐘到肉變軟；把煮好的五花肉瀝干水分，放入冰箱冷藏，凍硬后切成薄片。
3、鍋中油7成熱后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香。
4、加入開水，大火將湯熬開。然后放入切好的白肉片，中火煮5分鐘。
5、然后調(diào)入雞精、香油，起鍋的時(shí)候，撒上蔥花。