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酸菜可以煮什么好吃( 三 )

生活百科酸菜


###其它資料參考###酸菜魚做法
1、花鰱魚一尾，宰殺清洗干凈，將片好的魚片放入大碗中 ， 加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味，苦瓜洗凈切成片 ， 沸水中焯一下，去苦味待用
2.大蔥切段 ， 老姜切絲，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒適量
3.自家泡酸菜切成段，紅泡椒少許
4.炒鍋加入菜籽油燒熱后爆香蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘
6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘
7.調(diào)入一勺蠔油，一勺胡椒粉
8.將魚頭及魚骨下入，大火燒開，撇去浮沫，煮約10分鐘，用漏勺將魚骨，魚頭和酸菜先盛出到大盆里
【酸菜可以煮什么好吃】9.轉(zhuǎn)成小火，將魚片一片片下入鍋中，焯水后的苦瓜一起放入，開中火，見魚片變白，湯汁稍微沸騰后 ， 即可將湯和魚片一起小心倒在盆里
###其它資料參考###東北酸菜的10種吃法包括酸菜豬肉燉粉條、豬肉酸菜餃子、酸菜燉排骨、酸菜炒粉兒、酸菜肥腸、酸菜粉絲凍豆腐、酸菜炒肉絲、酸菜粉絲包、酸菜魚和酸菜燉白肉 。
以酸菜豬肉燉粉條為例，準(zhǔn)備食材包括酸菜1棵、豬肉適量、粉條1把、油適量、鹽適量、五香粉適量、蔥姜適量、大骨頭1塊和生抽適量 。做法如下：
1、自家腌制的酸菜，取一個(gè)小一點(diǎn)的酸菜反復(fù)沖洗干凈，切絲 。
2、切絲再?zèng)_洗一遍攥掉水分 。
3、今天沒用太多肉，而且這肉有點(diǎn)肥 ， 因?yàn)閯倓傊罅艘粔K大骨頭，可以直接用來燉酸菜 。
4、炒鍋加入適量的油 ， 爆香五香粉和蔥姜，下入肥肉片翻炒 ， 炒出油來，這菜才香 ， 而且香而不膩 。
5、加入酸菜翻炒，酸菜要炒透 。
6、買回來的大骨頭，洗凈提前加入適量的水，花椒粒和料酒入鍋煮的差不多熟，然后直接把湯和骨頭倒入酸菜鍋里 ， 不足在加點(diǎn)水，下入粉條 ， 如果有時(shí)間，最好把粉條也提前泡上 ， 更容易煮熟 。
7、大火燒開，中火燉至粉條熟 。大火收汁 ， 加入鹽、少許生抽調(diào)味 。湯汁不要全部收掉，泡飯非常香 。
8、出鍋

###其它資料參考###酸菜好吃的做法如下：
食材：五花肉、蔥姜蒜、酸菜、料酒
調(diào)味：花椒粉、食鹽、生抽、老抽
1、準(zhǔn)備一斤五花肉 ， 中間一刀切兩半，大家在選擇五花肉的時(shí)候，一定要選擇新鮮的 ， 這樣口感才好吃，起鍋燒水，五花肉涼水下鍋，放蔥段、姜片、料酒，大火沸騰3分鐘，撇掉多余的浮沫 ， 改成中小火，煮上25分鐘左右 。
2、酸菜的購(gòu)買渠道很多 ， 如果你有手法，可以用自己腌的 ， 那樣味道更正宗 ， 菜市場(chǎng)和超市，都有袋裝的酸菜售賣，不想吃過于酸的 ， 可以多淘洗幾遍，攥干多余的水分 。
3、這邊肉也煮好了，時(shí)間規(guī)定20-30分鐘以內(nèi)，不要煮太老了，把五花肉撈出來 ， 用涼水沖一沖，改刀切成薄片，裝盤備用 。
4、重新起鍋燒油，放入蔥姜蒜末，爆出香味 ， 喜歡吃辣椒的，可以放幾個(gè)干辣椒，下入酸菜翻炒均勻，如果有粉條，記得放點(diǎn)粉條、寬粉之類的輔料 ， 把白肉鋪在上面，添入豬肉的湯汁，燉煮15分鐘即可 。
5、等時(shí)間到了 ， 攪拌均勻，加入適量的蔥花、胡椒粉、食鹽、雞精調(diào)味，鮮香味美 ， 酸爽開胃，湯汁好喝，下酒下飯兩不耽誤 。
6、如果你喜歡重口味的話 ， 還可以自制一個(gè)蘸料，放大蒜末、生抽、食鹽、芝麻香油，攪拌均勻 ， 即可開動(dòng)，大快朵頤，毫無壓力 。

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