4、酸菜牛肉面
食材：牛肉 400克、酸菜 1棵、面條（生） 200克、蔥 3小段、蒜 3瓣、黃酒 1湯匙、干山楂 1把、干辣椒 3個、燉肉調味料 1包、老抽 1/2湯匙、黃醬 2湯匙、姜 5片
做法：
1、牛肉洗凈后切小塊，冷水浸泡3到5分鐘 。
2、鍋中加水，牛肉塊冷水入鍋 ， 放入2個姜片和蔥段大火燒開，焯水后撈出 。
3、準備好燉肉調料，蔥段、姜片、蒜瓣各3個 ， 黃酒1湯匙，山楂1小把，干辣椒3只 ， 十三香燉肉料包1個，老抽少許，黃豆醬2湯匙 。
4、高壓鍋加水燒開 ， 將焯好水的牛肉塊放入鍋中，加入蔥、姜、蒜、黃酒去腥 。
5、倒入老抽上色，再倒入黃豆醬 ， 加入十三香燉肉包、山楂和干辣椒 。
6、蓋上鍋蓋大火燒開，蓋上壓力閥中火煮25分鐘，小火燜煮10分鐘 。
7、整顆酸菜洗凈后清水浸泡十分鐘，然后切成酸菜丁 。
8、煮好的牛肉撈出一部分湯和牛肉入小鍋，加入酸菜丁煮開 。
9、鍋中水燒開下面條，煮3分鐘左右至熟撈到碗中，加入牛肉和酸菜，澆湯即可 。
###其它資料參考###酸菜在我們的生活中可以說是比較普遍的一種食物啦，而且有很多家庭都是比較喜歡吃的，特別是在燉排骨的時候，加入一些酸菜味道非常的好，但是有一些人是不能夠吃酸菜的，因為酸菜的營養(yǎng)不是特別的全，而且里面還有嘌呤，酸菜吃多了也是不好的 ， 那么酸菜都能夠做什么菜呢?
酸菜炒牛肉
此菜營養(yǎng)豐富，孕早期婦女食用能獲得全面的營養(yǎng)素，有利于胎兒神經系統(tǒng)、骨骼等各器官的發(fā)育 ， 增強孕婦體質 。
原料：
牛肉250克，酸菜250克，白糖、醬油、淀粉、花生油各適量 ， 鹽少許 。
制作：
1、牛肉洗凈剁碎，用醬油和淀粉拌好備用 。
2、酸菜洗凈，擠掉水分 ， 也剁碎備用 。
3、用花生油加入牛肉碎中調拌用花生油燒熱鍋，炒熟牛肉碎，裝起備用 。
4、鍋置火上，放花生油燒熱，放入酸菜煸炒，加入白糖和少許鹽，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成 。
5、注意有些調味料在調配中一定要適中，避免過多使用 。
孕婦牛肉酸菜胎兒催乳鯉魚湯
酸菜是用什么菜做的
南方酸菜可選的菜種類很多，一般有以下幾種：青菜，南方青菜產于冬春時節(jié)，菜幫子肥厚、水分的含量不大，略帶苦味，常吃去火 。陳放時間可以較長 。白菜，只要是白菜都可以做酸菜 ， 但大白菜水分含量過高 。陳放時間不長 。蘿卜菜 ， 就是蘿卜英子，味辛、略苦，但比較脆、這種菜下油厲害，以胭脂蘿卜英子為好，陳放時間也可以較長 。野芹菜，生長在旱田旱地里的芹菜 ， 有降血壓功能 。不能用生長在水溝里的水芹菜和家芹菜 。
酸菜的做法
將菜洗凈，燒一大鍋開水，把菜分幾次放下去泹一(煮至三四成熟)下然后放到一個較大的容器里注意不能沾絲毫的油 。把煮菜的水置放下去，將菜全部浸泡住，用一點米湯(大約兩三碗)煮開以后再到進去 。將容器放到溫度較高的地方一夜菜就酸了 。比較簡便的方法，就是加一些食用醋 ， 這樣菜就比較容易酸，菜吃完后 ， 那酸湯可別丟，一邊吃酸菜，一邊不斷的添加新的進去就用不著再做酸湯釀子了 。
這種方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒來吃、涼拌來吃、蘸著吃、還可以用來制作酸菜魚、酸菜蹄膀、酸湯面
懂得了酸菜是用什么菜做的以后，還可以看看酸菜的做法 ， 自己可以做酸菜吃 ， 這款酸菜可以和很多的美食搭配起來吃 ， 還可以很好的調理我們的菜品的口感 ， 是屬于老少皆宜的美食，營養(yǎng)比較豐富，很多人都愛吃，可以經常吃的美食 ， 但是不要食用過量喲 。
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