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香菇肉餡配什么青菜好吃( 二 )

生活百科香菇


4、待粥煮得米已經(jīng)開花的時候，放入香菇、青菜還有雞肉一起煮 。時間不要過長（不要超過10分鐘） 。
5、加入適量鹽和雞精 。
###其它資料參考###這個要看喜歡是素餡的餃子還是肉餡的餃子 。
如果是素餡的可以考慮香菇青菜三鮮餃子(香菇青菜餃子)準備好的青菜碎、香菇碎、雞蛋碎、蝦皮碎混合均勻，調(diào)入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可 。
如果是肉餡的餃子可以考慮豬肉香菇餃子將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中等會補充其他的餡料哦 。
用干香菇包餃子，我簡單說幾種曾經(jīng)親手操作過的吧：
雞肉玉米香菇餡：雞胸肉切成棋子大小的丁后，用攪拌機略打 ， 千萬不要成泥，斷開肌肉的筋絡(luò)就可以了；吃剩下的煮粘玉米剝豆，開水略燙；沒有也可以用冷凍的豌豆甚至是黃瓜皮切碎丁來代替；香菇用冷水浸泡一晝夜后撈出控水，去掉香菇蒂，切成玉米粒大小的丁兒；幾樣原料用量隨意；香蔥和少量生姜切碎 。把原輔料拌在一起 ， 用食鹽、雞精、蔥姜蒜粉、胡椒粉、生抽、適量的橄欖油和芝麻油調(diào)好口味就可以了 。
蝦仁香菇青菜餡：我一般用西葫蘆，擦成細絲后用鹽稍腌去掉生瓜味兒，在擰去水分；蝦仁切成花生米大小的顆粒 ， 煎一個雞蛋切碎放冷；發(fā)好的去蒂香菇少量切成碎米大小 。香蔥少量切碎 。所有材料混合，用食鹽、雞精、蔥姜蒜粉、胡椒粉和適量橄欖油調(diào)好口味（千萬不要用芝麻油） ， 就可以包餃子了，也可以用來包蒸餃，就是用燙面來包，之后上鍋蒸上15分鐘就可以了，口味絕佳呢 。
依此類推，向顧客一方在任何一種菜肴中以提鮮增色，但是有兩個我認為可以成為“誤區(qū)”的地方：一是葷素搭配，香菇既可以作為素菜來用 ， 也可以作為葷菜的主料之一，甚至可以掛漿后充當(dāng)“鱔魚絲”的角色，所以不要用簡單的葷、素來限制它的烹調(diào)方法；二是原湯原味 。很多人喜歡把泡發(fā)香菇的水和菜肴一起烹調(diào)，其實這也要因菜而宜的，如果是打鹵面或者是以菌類為主料的菜肴，這樣做很必要；要是以香菇來配合其他菜肴的口感或者色澤，泡香菇水的味道會感染其它菜肴而喧賓奪主，使主料味道被遮蓋而達不到期望的口感的，這可能也是某些人不愿意采用的原因之一 。

###其它資料參考###香菇肉餡的做法可以加一點蔬菜，稍微做一下調(diào)味會更好吃平時我們吃慣了韭菜雞蛋或者豬肉芹菜餡等等餡料的餃子，偶爾吃點香菇肉餡的餃子也是非常不錯的選擇，那么對于香菇肉餡來說，怎么樣才能做出很好吃的香菇肉餡餃子呢？建議在里面加一點蔬菜，這樣做出來的味道不會油膩而且吃著也因為有肉餡所以能清爽 。
因為香菇本身做出來之后是比較吸味道的，而且香菇本身也不像蔬菜那樣清淡爽口 ， 這樣把香菇單純和豬肉一搭配的話 ， 做出來的味道可能就比較油膩 ， 而且味道上也偏向于純?nèi)怵W了，所以這種情況下我就建議大家稍微加一些清淡點的蔬菜，并且能夠起到襯托豬肉餡的味道，而且還能中和一下豬肉餡的油膩感 。香菇肉餡加什么好吃這里建議大家加一點木耳和胡蘿卜了，這個香菇木耳豬肉餡是非常經(jīng)典的搭配，而且很多做餃子的餡料的成品也有這種餃子做出來的 。所以我也推薦這種做法，將胡蘿卜放到里面之后，等做成的餃子或者包子都煮熟就能嘗到胡蘿卜很香的味道，而且能夠中和香菇和豬肉帶來的油膩感，并且加一點黑木耳能給香菇肉餡起到錦上添花的效果，所以我推薦做香菇肉餡還是要加黑木耳和胡蘿卜的 。

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